你是否曾在餐厅手拿酒单却完全不知所措？这里有一些小技巧，可以帮助您轻松浏览那些令人生畏且奢华的葡萄酒单。
从起泡酒入手
当你坐下来并想真正浏览一下酒单时，不妨点一杯起泡酒来度过这段时间。
香槟（Champagne）或许是许多人的首选，但其实还有很多其他出色的起泡酒选择，价格更为实惠，尤其是普罗赛克（Prosecco）和卡瓦（Cava）起泡酒。这不仅是开启一顿丰盛菜肴的最佳方式，而且也为我们提供了一些喘息空间，可以仔细阅读酒单并帮助打开胃口。
在质量与价格上没有硬性规定
你会听到很多关于“价格vs商品”相互矛盾的建议。有些人会告诉你不要选择酒单上最便宜的葡萄酒。其他人则说，倒数第二便宜的葡萄酒是餐厅想要尽快脱手的，因为有戒心的顾客或许不会选择价格最低的葡萄酒。
事实是，并没有哪些快速方法可以让大家懂得该根据价格购买哪种葡萄酒。有时，最便宜的葡萄酒可以是店主的最爱，或者餐厅可以获得折扣。而最昂贵的葡萄酒对餐厅来说或许是种保持声誉、并增加整体体验的功能，毕竟有顾客点这种酒的几率太小了。
可以确定的是，大多数酒水总监都在努力让他们中意的酒款都罗列在酒单上，然后再考虑价格的问题。
走少有人走的路
如果你去牛排馆看看纳帕谷赤霞珠（Napa Cab）或波尔多（Bordeaux），几乎可以肯定这是标价最高的酒款了。五星级意大利餐厅的巴罗洛（Barolo）或阿玛罗尼（Amarone）也是如此。这是因为这些酒款与这类餐厅的关联性太强了。
但是，如果你在同一家牛排馆里选择索诺玛（Sonoma）、梅洛（Merlot）或仙粉黛（Zinfandel），便可能会发现一款性价比极高的葡萄酒。优等瓦尔波利切拉（Valpolicella Superiore）可以在你最喜欢的意大利餐厅提供“更低价格，高品质体验”，并且是阿玛罗尼（Amarone）最受欢迎的替选酒款。餐馆倾向于减少这些葡萄酒的价格，以吸引食客尝试他们喜欢的“品质酒款”。
将葡萄酒的零售价格加倍以进行比较
大多数餐厅会根据其价格对葡萄酒收取统一的加价百分比。但是有些人可能会在价格上徘徊，以为他们可以使利润最大化。
如果你考虑选择自己熟悉的葡萄酒，则最好的经验法则是将当地葡萄酒商店的价格提高一倍，然后跟餐厅内的酒水价格进行比较。这将使你对餐厅的价格进行公平的市场评估，虽然餐厅肯定是要加不少价的。
如果你喜欢的葡萄酒的售价低于零售价的两倍，那么这将是个不错的选择。
问问题
仅仅通过与侍酒师进行对话就可以找到不少便宜好货。告诉他们你喜欢什么葡萄酒，以及为什么。如果他们继续跟进问题，那么他们就是在试图让你了解自己的品味，而不是在考你。
此外，和葡萄酒专家交流还有各种各样的附带好处。也许餐厅只剩下一瓶旧年份的葡萄酒，他们需要清理掉这些空间以便为新葡萄酒腾出空间；也许还有一些葡萄酒甚至不在酒单上；一位销售代表可能会送侍酒师一些想要征求意见的样品瓶。
与工作人员就你的葡萄酒喜好和预算进行交谈，会有意想不到的收获。
葡萄酒的偏爱胜过葡萄酒的搭配
尝试寻找完美的搭配很容易，葡萄酒文化将重点放在一起吃饭和喝酒的“正确”事物上。但是，如果你知道自己不喜欢罗纳（Rhône）葡萄酒，而你的服务员或侍酒师推荐吉恭达斯（Gigondas）作为搭配菜肴的葡萄酒，那么你很可能会感到失望。
一定要选择一种自己很喜欢的葡萄酒，无论哪种食物。毕竟，你才是付账单的那个人。
编辑：Leo
