【红酒知识】如何用一瓶意大利甜酒开启美妙的2020?

0

在2020新年伊始,除了开香槟,开起泡酒,还有什么酒可以喝?

其实,甜葡萄酒同样能给人带来愉悦的心情,烘托欢乐的气氛,非常适合新年里和亲朋好友一同分享。它可以单喝,也能作为餐后酒,搭配甜品。

什么是甜葡萄酒?

如果你认为甜葡萄酒就等同于口感甜的酒,那就错啦!甜葡萄酒的甜是纯天然的,糖分来自葡萄本身的果实,并非是人工添加糖源勾兑出来的甜。酿造甜葡萄酒,其葡萄或葡萄汁发酵后的残糖,包括葡萄糖和果糖,必须大于或等于45 g/L

Moscato dAsti——入门的小甜水

甜甜的果味汽水,酒精度仅在5.5%上下,易饮度堪比雪碧,Moscato d’Asti大约是所有甜型葡萄酒中最容易被理解和接受的了。

据传,Moscato d’Asti原本是酿酒师们为自己家随意饮用而酿制的,香甜的口感加上清爽的酸度,着实可以愉悦心情,而较低的酒精度,即使是在午餐小酌,也不致影响到下午的工作。酿造这种甜酒的葡萄是小粒麝香,这种葡萄的名称也叫作Moscato de Canelli。在今天,这样一款轻松易饮的葡萄酒越来越受到欢迎,已成为意大利,甚至世界多个葡萄酒消费国销量最好的葡萄酒之一。

Passito——阳光沐浴下的甜美精华

地中海的阳光和大风是孕育古老甜酒的温床,appassimento——在发酵前对葡萄进行风干,由于水分的蒸发而导致了香气浓郁度和甜度提高的过程,成就了意大利风干葡萄酒类型,Passito。数个月的晾晒过程使其相对于一般的干型葡萄酒来说,需要投入更多成本(无论时间或是空间),因而优质的Passito葡萄酒通常都不便宜。

由于半风干的葡萄含糖量往往超过了酒精发酵需的消耗,多数Passito风格的葡萄酒具有显著的残糖含量,当然也有非常著名的干型Passito葡萄酒——Amarone。其余类型还包括Recioto della Valpolicella (甜红)、Recioto di Soave(甜白)、Passito di Pantelleria。

Vin Santo——圣酒

Vin Santo在众多意大利甜酒中具有不可动摇的地位,除了琥珀色的诱人外观、甜渣党们的追捧,拥有这么一个好名字显然是占据了现代营销的高地。与Passito酒相同,使用appassimento方法风干葡萄制作甜酒,因此时常会将Vin Santo归于Passito范畴。

Marsala——西西里岛的美丽传说

18世纪,Marsala酒在英国商人的帮助下,与其他几种加强酒——波特、马德拉、雪利等一同,在对外贸易中红极一时。两百年后,Marsala成为了西西里岛继Etna之后第二个法定产区。在最初成立Marsala DOC之时,相关的质量管理法规非常的松散,甚至没有对单位面积产量的限制。更有甚者,意大利政府当时积极鼓励葡萄园提高产量,甚至对提高产量行动实行补贴。相应地,越来越多的酒厂为追求高产量而放弃了品质,价格低廉、品质低劣的酒充斥在Marsala。发展到后来,人们开始使用人工香料来添加香味。直到后来,Marsala一词更多地成为每家每户的厨用料酒,人们渐渐遗忘了它作为曾经风靡一时的加强酒的存在。

 

不知道你会选择哪种意大利甜酒来开启美妙的2020呢?