01
温度
高温绝对是葡萄酒的头号杀手了。一般来说，葡萄酒的最佳储存温度为：
白葡萄酒：7°C-10°C, 红葡萄酒：≤18°C
温度高于20°C会加速酒的氧化，造成单宁过于寡淡，而温度过低则会造成单宁风味过于突出。
值得注意的是，即使温度大体在上述区间内，但是中间出现的温度骤然升高同样危害很大。所以，保持温度的稳定也非常重要。此外，不合适的温度也会让果香味尽失。温度忽高忽低会导致木塞明显地冷缩热胀，导致密封失效而让氧气进入酒瓶导致葡萄酒氧化。
02
摆放
如果打算把酒放置6个月以上，而且葡萄酒是木塞，而不是合成塞、橡胶塞、金属螺旋盖之类的，推荐放倒或者水平向上倾斜15°。因为这样能让酒液和瓶塞充分接触，保持木塞的湿润，防止过多的空气进入导致葡萄酒氧化。这种倒放的姿势有一个很好听的叫法：“睡美人”。
尤其注意的是，有些酒买来时已经倒放一段时间了，木塞已经吸收了一定的葡萄酒变得湿润，这种情况下更要采取“睡美人”姿势，否则因为湿润而膨胀起来的木塞会因为干燥体积变小，与瓶口之间产生缝隙，使得空气进入，造成葡萄酒氧化。
03
震动
把手放在普通的冰箱上，会感到微微的震动，这种震动幅度很小，一般来说，把葡萄酒短期存放在冰箱内，问题不大，但是如果长期如此，会影响葡萄酒的品质。持续震动还会促使葡萄酒里的物质发生化学反应，从而加速葡萄酒的老化。所以，葡萄酒存放的地方，一定要稳定没有震动。
有些人把葡萄酒奉若珍宝，家里一来人就喜欢展示，还拿出来放在手上把玩，或者是三天两头把酒换一个位置放，殊不知这样的折腾日积月累也会对葡萄酒造成影响。所以展示爱酒的正确打开方式应该是多看少摸，让美酒静静地休息，做个真正的“睡美人”。
04
光线
无论是人造光源还是自然光对葡萄酒都有影响，尤其是阳光的照射，不仅使酒液升温，而且紫外线本身就会造成酒液的迅速氧化。
通常适合陈年的酒所用的瓶子是重型瓶，瓶壁厚实，颜色深，就是为了长期保存的过程中更好地隔绝光线。
05
湿度
刚才说的 “睡美人“姿势是酒液从内部影响到瓶塞，而现在所说的湿度从外部影响到瓶塞。60%-70%是最佳的存放湿度。过于干燥使得空气从缝隙进入，加速氧化，开瓶时也容易产生碎屑落入酒液。过于湿润容易发霉和长小虫子。
所以，酒柜并不是不可或缺的。其实，在没有电子设备的古代，人们把葡萄酒放在阴凉避光的洞穴中保存。而现代的地窖、壁橱、床底也可以起到相似的作用，很合适作为葡萄酒的存放地点。
总结一下，其实很简单：
凉爽避光，倒放避震，不干不湿
这几点，即使没有酒柜，存放葡萄酒也可以毫无压力。
