【红酒知识】探寻葡萄酒的起源

甚至可以假设，第一个用于酿酒的葡萄种植区是在阿拉拉特山Arorat附近的高加索地区，而那里正是根据《圣经》记载，诺亚方舟搁浅的地方。这个有关于葡萄藤的时间和地理位置，为我们提供了有关于历史上第一批酿酒师“习性”的可靠信息，却没有吿诉我们有关葡萄酒的生产方式。很有可能以完全随机的方式，在偶然间得到了芬芳且令人陶醉的葡萄汁，就像一些偶然发现的食物（比如面包的“发现”等）一样，其实不仅是食物，这还是整个人类命运的写照。

因此那些被遗忘在动物皮制袋子或粗糙木碗中的葡萄汁，被天然酵母转化为酒精，不得不说是一个巧合。另一个颇具启发性的解释是，榨蔺萄来喝酒的点子是由我们的祖先想到的，在观察了鸟类和其他有趣动物的生活后，他们想 到了不如发酵发酵萄萄的点子。随若时间的流逝，以及地球不同地区的増益效果，各种因素促使葡萄酒取得了无可争议的成 功。其中，有必要强调葡萄的多样性和可获得葡萄酒的相对便捷性。欧亚种葡萄Vitis Vinifera对各种土壊和气候条件的适应性，使其几乎无处不在。甚至连在时间和空间上紧随人类发展步伐的小麦（小麦是气候要求相对不高的谷物了）,从来也没有葡萄藤一样把根扎在同样的纬度和经度里。

此外，葡萄酒一直存在，也是因为它易于获得。葡萄是葡萄酒的理想原料，因为它以适当且完美平衡的比例包含了水、糖和酸，而这些物质是酵母和细菌引发和完成初始酒精发酵，以及随后的苹果乳酸发酵所必需的。从理论上讲，酒精饮料也可以由其他的水果发酵而获得，但是在这种情况下，必须添加其他物质，以确保达到和萄萄酒自行发酵所取得的平衡状态。

如果对葡萄酒的起源时间及其原始生产方法仍 有合理的疑问，那么我们可以这么说，由于其悠久的历史，葡萄酒比任何其他含酒精的饮料的贡献都要多，一直以来都是人类饮食中不可或缺的一部分。在地中海盆地，葡萄藤与谷类和橄榄树一起造就了三合一美食。

不过谷类被煮食或做成面包，而油和橄榄基本上只能确保营养，但葡萄酒很快就超出了单纯的食物需求范围，从而影响了更广泛、更多元化的方面。因此，在征服了食品和商业领域的中心地位之后，葡萄酒走得更远了，这要归功于其能够产生的效果，并很快诞生了一系列象征性的含义，提供自己最广泛的用途，从魔法宗教仪式到卫生疗法。如果我们至少在西方世界进行时光倒流，我们将认识到葡萄酒是直到19世纪之前，在古代、 中世纪和现代世界中最重要和广泛使用的医学物质。归因于其许多令人惊讶的预防和治疗特性，在今天的许多情况下，我们可以将其定义为富有想象力的。

葡萄酒既有直接好处，又可以作为溶剤用来輸送其他物质，事实上，它在药理学领域的主要用途是用于制备汤剂和药水的基本赋形剂。在外科手术中，萄萄酒自古以来就被广泛使用，也被用作麻醉剂以及伤口的处理药剤，葡萄酒在治疗上的最大用途就是所谓的“dotta”药物，该药物自十五世纪以来就 已被付诸使用。在那些年中，葡萄酒被广泛使用，尤其是作为消化剂和修复剂，通过适当的措施对恢复期的 患者給药，以使他们恢复失去的力量。随后，其他用化学方法分离或合成的治疗性化合物开始逐渐掩盖其名声，直到葡萄酒渐渐淡出医药视野。尽管被如今的合成药物所取代，但葡萄酒仍保留了一些卫生疗法的用途，主要是在民间疗法领域。

只需考虑使用添加了丁香和其他辛辣物质的热 红葡萄酒，仍被认为是缓解感冒或流感症状的最有效方法之一。直到1960年代，在意大利，特别是在农民中， 普遍使用葡萄酒洗婴儿的下肢以使其更健壮。 由于酒精含量高，葡萄酒的防腐用途也得到了 广泛的应用，尤其是在农村社区，这是因为酒被广泛地用于对皮肤进行消毒，以防止细菌和感染。提供一杯“真诚”的菌萄酒，如果用自己的双手酿制的更好，那代表着主人向宾客表示敬意的最普遍的习惯。