2019年3月11日
今天我们要聊的话题就是“开瓶”，你不要不屑这个话题啊，小编身边还是有一些朋友不怎么了解，或者开的比较随心所欲，或者开的比较令人发指，相信你们身边一定也有。其实开瓶也是有讲究的，特别是在一个公共场合，比如一场正式的酒会或者和朋友一起分享一瓶好酒，如果出现开瓶开的乱七八糟，软木塞拔成两段，甚至最后还有木屑掉进酒中，那就太失礼也太不优雅了。为了避免闹出这样的尴尬，今天小编就带大家一起来看看怎么正确开瓶。
这里小编只打算介绍最最传统也是最最经典，并且每个侍酒师口袋里都会揣着的这种原始开瓶器。现在酒具市场上的开瓶器，五花八门、五光十色、五花大绑……什么羽翼式、旋转式、兔耳式、电动式……有的方便到甚至一个手就能完美开瓶。
但是相信很多人一定和小编的想法一样，认为缺少一种仪式感，还是用经典的开瓶器给葡萄酒开瓶最为优雅。所以我们今天就主要讲这种开瓶器。有没有觉得光是想一想就要升级了！好嗨心~
我们先一起来看看葡萄酒的瓶口是什么样的，如下图所示，葡萄酒瓶的瓶口一般是这种细长的玻璃瓶口，里面是酒塞，外面密封有一层铝制或塑料材质的封盖，具体用途就是防尘，保持酒塞的干净清洁，另外就是美观，知道为什么空姐都要带条围巾了吧！好看呐！
下面第一个重点来了，用开瓶刀割哪里？？？其实这是有固定的开口位置的，瓶口为什么会设计一个环状的凸起，其实是为了造成上粗下细的结构，不让封盖脱落，但是这样就有另外一个好处：可以让我们卡住开口刀。
一般情况下是在环状凸起的下方割起，（但是小编有时候也会见到有人在凸起上方割，可能就是个人拿刀的习惯，但是小编在大学学习的就是下方，因为这样方便卡住刀口，比较容易用得上力）环绕一圈割开封盖。
然后用刀尖将挑起一点，之后就可以顺利的用开口刀挑开或者用手撕开了。
这样做的好处就是切口美观整齐。拿掉酒塞以后，可以用干净的毛巾将瓶口擦干净。
不知道正在阅读文章的你有没有见过那种开瓶的车祸现场，就是那种迫不及待、大力出奇迹的开瓶手段，在不去掉封盖，直接用螺旋刀转进酒塞，然后一同拔出酒塞和封盖盖片的情况……说真的，当小编和当时在场的其他同仁看到这个状况的时候当场石化……
然后就是最重要的一个步骤，用螺旋刀把木塞拔出来，开瓶器的螺旋刀，就是下图这个东西
无论是什么材质的瓶塞，最最忌讳的就是将螺旋刀拧穿木塞，这是非常失败的开瓶错误。
一般来说，一瓶葡萄酒的酒塞长度是3.8-5cm，所以比较保险、也是比较专业的做法就是找准酒塞的中心位置，垂直拧进螺旋刀，尽量保证螺旋刀完全处于酒塞中，也就是说不要拧歪从酒塞的侧面穿出，接触到瓶壁，这样既会发出刺耳的噪声，也容易在拔出酒塞的时候使碎屑落入酒中。
这个没有什么秘诀，熟能生巧，经验多了就自然得心应手了。这里讲一个小技巧，可以先转进去2-3转，通过开瓶器的卡扣先拔出一截酒塞，然后就可以通过花纹或者字母大致估算酒塞的长度
这样再有所预算的拧进去1-2转，在保证不穿透酒塞的情况下将酒塞完整拔出来（一般情况下，保险的做法是保留螺旋刀的最后一转不拧进去，假如酒塞较长，再把最后一圈转进去）。
对了，记得是一只手握住瓶身，一只手转开瓶器，永远不要转酒瓶！！！
其实到这里基本就成功一大半了，接下来一步是很考究的一步！因为做不做这一步就是专业和业余的区别了，千万不要把瓶塞拔出来就丢在一旁。一定要拿起来闻闻看是不是有葡萄酒的缺点，在排除常见的缺点以后，才可以继续进行。
这里稍微提一下常见的葡萄酒缺点，比如氧化的味道（乙醛）、发霉的味道（TCA – 2，4，6氯苯甲醚）、醋的味道（乙酸）、臭鸡蛋的味道（硫化氢）、西药房或者马棚的味道（Brettanomyces：一种酵母菌）。这些都是可以初步迅速直观的判断葡萄酒好坏的常见缺陷。
最后就是稍稍清理瓶口内侧，将残留在上面的木渣擦拭掉，这个时候就可以开始倒酒了，大功告成~~~~完结撒花！！！
对了对了对了，记得倒酒的时候，女士优先啊~ 绅士~绅士的戏份还是要有的！
好啦！以上就是今天的内容，如果喜欢小编或者小编的内容，请关注我们“意酒频道”其他精彩内容。
