艾米利亚-罗马涅地区盛产丰富多样的本土葡萄酒以及历史悠久的葡萄藤。
探索博洛尼亚的莫比迪山脉，我们可以在蒙特韦廖地区找到奥尼苯家族：这个拥有一百多年葡萄酒生产传统的家族，他们毕生致力于研究、保护和提升当地品种的博洛尼亚葡萄酒。这些葡萄酒选料不仅有最古老、最珍贵的品种，同时也涵盖了近期的，已知的以及不为人知的品种。
1840年，安杰洛·奥尼贝内（Angelo Ognibene）在博洛尼亚亚平宁地区的中心地带创办了格拉迪佐洛（Gradizzolo）酒厂。这一见证从安杰洛代代相传，先是传给了西尔维奥（Silvio）和路易吉（Luigi），他们分别是家族现任掌门人安东尼奥·奥尼贝内（Antonio Ognibene）的祖父和父亲。目前，安东尼奥·奥尼贝内正与他的孩子基亚拉（Chiara）和詹卢卡（Gianluca）一起掌管这个葡萄酒王朝。
奥尼贝内家族在自己的7公顷土地上种植了这些本土品种，这片土地由Calastrino（一种黏土-石灰岩土壤）和海沙组成，土壤质地适中。并且他们将这些品种转化为几千瓶的小众产品。
与安东尼奥·奥尼贝内交谈时我们发现，他可以说是博洛尼亚本土葡萄品种的”人类指南”，他为我们全方位地介绍了它们的处理方法。
从红葡萄开始，很少有人知道巴贝拉是皮埃蒙特最著名的本土葡萄品种之一，而在博洛尼亚地区，我们也发现了巴贝拉的本土变种。
几个世纪前，博洛尼亚的农学家和作家皮埃特罗·德·克雷森齐（Pietro de’ Crescenzi）被派往阿斯蒂担任领土法学负责人。在那里，他发现了一种与博洛尼亚山区种植的葡萄相似的品种，当地人称之为”Glissa”，意为灰色葡萄，因为它被一层奇特的灰色花朵所覆盖，就像火药一样。德·克雷森齐立刻意识到，”Glissa”实际上是皮埃蒙特的巴贝拉品种在博洛尼亚的本土变种，它从蒙费拉托地区通过奥特雷坡帕维斯（Oltrepò Pavese）传入了艾米利亚地区。
今天，博洛尼亚地区的这些葡萄树产出了Barbera Doc教派的葡萄酒。
另一种本地的罕见红葡萄品种是内格雷托（Negretto）或博洛尼亚内格雷蒂诺（Negrettino Bolognese）。这些千年古藤似乎并不是由人们引进博洛尼亚土地上的，而是在艾米利亚这片狭长土地上自然生长而来。实际上，对于该地区的许多老酿酒师来说，它代表了本土的博洛尼亚山区红葡萄藤的唯一象征。
当时，博洛尼亚内格雷蒂诺（Negrettino Bolognese）与巴贝拉 (Barbera)葡萄混合酿制，被当地农民文化称为“博洛尼亚的黑葡萄酒”。而现在，那些幸运的人仍然能够拥有一些葡萄藤插枝，甚至一些土地用于纯种种植。显然，数量非常有限，因此被归类为艾米利亚地区餐酒（Emilia IGT）。
我们转向白葡萄品种，可以发现了阿利翁萨（Alionza）和皮尼奥莱托 （Pignoletto）：
阿利翁萨（Alionza）是一种非常罕见的葡萄品种，其特点异常独特：葡萄串中既有较小的颗粒又有较大的颗粒，有些甚至可以算作大尺寸。由阿利翁萨酿造的葡萄酒香气浓郁、清新，不过于复杂，却展现出强烈的品种特质。
最后，让我们来介绍一下皮尼奥莱托（Pignoletto），这是博洛尼亚地区最广泛种植且商业上最知名的本土葡萄品种。众所周知，它是古老的伊特鲁里亚人通过穿越亚平宁山脉将其引入博洛尼亚山区的。
年长的博洛尼亚人将这个品种与阿利翁萨（Alionza）混淆了，实际上在过去它被称为”Alionzina”，这个名字后来被扭曲成了皮尼奥利诺（Pignolino），最终演变为皮尼奥莱托（Pignoletto），因为其浆果呈椭圆形且细长，让人联想到松果的形状。
它以其起泡酒版本而闻名，但在静态和干型葡萄酒方面也有出色的表现。在博洛尼亚地区，它以皮尼奥莱托法定产区（DOC Pignoletto）的身份生产，被人熟知。
