–我们位于经典基安蒂 (Chianti Classico) 的中心地带。今天，我们将与利维奥一起参观马泽伊酒庄，他将陪伴我们探索和了解意大利历史最悠久的葡萄酒之一。你好，利维奥！
早上好，瓦伦蒂娜，欢迎回来
–我们现在在哪里呢？
此时此刻我们来到了基安蒂的卡斯特利纳，这里是丰特鲁托利城堡，也是马尔凯西·马泽伊家族所拥有的历史悠久的马泽伊酒窖。
如您所见，这里是新建的地窖，工程大约在一零年初完成。我们现在正在中央广场上，您可以看到地面上放置着一些圆球，它们看起来像是灯，但实际上，这些球在收获季节被建造于此。
葡萄经过加工和去梗后，葡萄籽被直接送到这些洞里。马泽伊酒窖是按照重力概念建造的，因此它有三个层次。我们现在位于第一层，下面至少有一层是用钢制大桶构成的。葡萄通过滑槽直接落入这些大桶中，然后通过重力自然发酵。
–我注意到地窖与周围的土地完美融合，毫无干涉，简而言之，它几乎像是建在小山中的一部分。这种融合是我们所期望的吗？
没错。这个地窖是由建筑师艾格尼丝·马泽伊设计的，她也是酒庄家族的一员。事实上，这个设计理念旨在最大程度地减少对自然环境的影响。这也体现在地窖采用了重力概念的建造方式上。
家族的理念是尽可能少地干预葡萄发酵的过程，以保持葡萄酒的自然性。
–那么，如何才能够有资格获得经典甄选的称号呢？
使用”基安蒂经典甄选”这个名称，只有拥有自己葡萄园的公司才有资格使用。这一规定确保了整个生产过程的质量控制，从葡萄园到酒窖，甚至包括装瓶环节，都不能依赖外部装瓶商。
因此，整个供应链都需要由企业自行管理和控制，以确保产品的质量和一致性。这样的规定将这些公司与仅进行装瓶的企业区分开来。
位于负一层，在这里有74个圆锥形的不锈钢槽，葡萄从上方放入其中。很明显，这些槽是可移动的，因此可以基于大桶来控制使用哪个葡萄园的哪种葡萄。
因此，葡萄从这些槽中直接流入不锈钢槽内，经过轻柔且温和的压榨，从而将果汁分离出来，并柔和地将葡萄的皮破坏。事实上，这些槽的形状设计成了圆锥台形状，以保持液体的持续流动。因此，我们希望葡萄汁永远保持流动的状态。
每年我们装瓶约一百五十万瓶葡萄酒，每当装瓶周期时，日装瓶量在1000到3000瓶之间变动。
根据各种参考文献，我们的葡萄酒至少在木桶中陈酿四个月。一些葡萄酒会使用更多的新桶进行酿造，而另外一些葡萄酒则会使用第二桶和第三桶，以展现托斯卡纳葡萄酒的独特之处。
随着时间的推移，我们也尝试了一些新的解决方案。显然，每个酒厂都有创新的一面，并试图进行一些试验。尤其是在80年代，当超级托斯卡纳葡萄酒开始兴起时，马泽伊酒庄是第一个酿造并命名为Siepi（树篱）的葡萄酒的公司，这也是最著名的酒款，成为公司的标志性产品。
这款酒是由50%的梅洛和50%的桑娇维斯混酿而成。在当时，超级托斯卡纳的趋势更多地倾向于使用赤霞珠和桑娇维塞进行混酿。因此，该公司在1992年创造了第一瓶Siepi（树篱）单一葡萄园的葡萄酒，葡萄园也因此被命名为Siepi（树篱），使用50%的梅洛和50%的桑娇维斯。从那时起，其他公司也逐渐开始跟随这种创新的趋势。
这些年来，公司还推出了一个葡萄酒俱乐部，并且拥有许多会员。
后来的发现揭示了一个事实……正如你所看到我们面前的这堵墙，你会发现它布满了矿物质，这意味着土壤也异常的丰沃。因此，即使每年的炎热会对葡萄园会产生一定的影响，但这也能让你真正认识到土壤中富含的矿物质是多么地丰富。
实际上，在工程开始时，这堵墙并不存在，它是多年来形成的。根据规划，它们应该在五十年内被拆除，因为它们会被重建。此外，丰特鲁托利这个地名本身也暗示着该地区含有丰富的水源，因此水资源非常充足。
