Gabriele Gorelli： 哦，我从小就喜欢葡萄酒，因为我的祖父在我出生的地方蒙塔尔奇诺有一个小葡萄园，所以你可以想象我从小生长在一个一切都是酒的环境中，因此会培养这种好奇心以深入了解它，这就是激情。
Fongyee Walker：我一点也不像加布里埃莱，他出生在这个酿酒世家，伴随着葡萄酒长大，实际上我直到很晚才开始认真对待葡萄酒。在剑桥攻读博士学位时，被我当时的男朋友现在老公说服盲品，我有点入迷了，因为我有点怪癖，我喜欢研究东西，葡萄酒是很有趣的，每个人都对我很居高临下，因为我什么都不知道，所以我决定，我要证明给他们看：所以我要成为葡萄酒大师！
Gabriele Gorelli：2021年2月26日
Fongyee Walker：不久前我成为了葡萄酒大师，我想是5年前，我终于通过了葡萄酒大师的测试。所以，时间过得很快，大约5年前，估计是2016年。
你们都是你们国家的第一个大师，这个成就让你有什么感觉？
Gabriele Gorelli：我真的很自豪，因为我想传播意大利风格，这不仅与我个人有关，而且是我发表声明后意大利可以做的事情，比如一个很大的进步。意大利在国际葡萄酒世界中可以更加合法，所以我感到非常自豪。我从我遇到的大多数人生产者那里得到的印象是他们真的很高兴，但他们也想通过我得到想要的所有能量，所以他们的做法对我来说非常好。
Fongyee Walker ：嗯，对我来说，这与加布里埃尔的感觉略有不同，因为我们实际上有过了一次讨论，“我是中国人吗？我不是吗？” 我来自一个非常国际化的背景，我没有中国护照，但我妈妈是中国人，所以我有一半的中国血统。我是家族第一个住在中国的。这对我来说意义重大，我不是中国国籍，但作为家族第一个生活在中国的感觉很好，我只是觉得我可以帮助中国！我可以帮助我所有的学生，帮助我周围的每个人更多地了解全球葡萄酒世界，而这正是中国真正需要的，尤其是5年前。事实上我感到非常荣幸，也感到相当谦卑。我曾经开过一个玩笑，我说“现在我真的有十亿了！”。
Gabriele Gorelli：总的来说都非常困难，尤其是当你的第一语言不是英语时。我的意思是不仅语言本身就是一个问题，而且如果你受过教育，教育也是如此，嗯，正如我一样，所以我想说非常地中海，在尝试开始策划时，你会发现自己陷入困境，因为这完全是关于分析和批判性思维。这些技能是我在我学生期间发展的技能，所以我为此感到非常自豪。当然品尝是另一个艰难的步骤，你需要努力但同时很有趣。
Fongyee Walker ：对我来说，在MW中最困难的一步是我曾花费足够长的时间来写我的研究论文。我很杂乱，很懒惰，我喜欢考试。我很奇怪，我知道我很奇怪，但实际上我很喜欢摇摆不定和做考试，对我来说有点像我不太担心他们。我对事情很淡定。研究论文很糟糕，因为这意味着你必须一个人坐在房间里，不能和任何人交谈，做所有这些图表并写下事情，而我在这方面非常糟糕。我宁愿找个借口出去喝杯咖啡，也不愿写试卷、研究论文。我真的很尴尬地说这个，我确实花了3年时间来写研究论文。不要像我一样！要有组织！并做出承诺！
Gabriele Gorelli：对于DMW学生和想成为大师的人，我会说要保持好奇心并为自己努力而不是首先通过考试，因为一切都是联系在一起的。应该确保你分享很多，听很多，因为不仅渴求葡萄酒而是渴求知识以及人们为什么做事情的原因，这很重要。对于葡萄酒爱好者，我认为这个类别就像是一个降级版的学生，所以建议并没有什么不同，葡萄酒爱好者的好处是他们可以真正享受葡萄酒，而不是害怕准备考试，所以他们应该品尝很多东西，他们也应该要保持足够的好奇心，永远不要有偏见。
Fongyee Walker：我的建议是探索！我认为尽情享受吧！不要把它当成 “哦，我必须成为一名葡萄酒大师，这是我生命中最重要的事情” 。要意识到任何通往知识的旅程都会让你的生活更美好。生活在知识的光明中总比生活在无知的黑暗中要好。所以，我鼓励人们去享受旅程，把你能从中得到的每一点享受都拿走，当然有压力，当然很难，但最终，即使你没有通过，你已经学到了很多关于葡萄酒的知识，开阔了你的思维，探索了更多，我的意思是，对我来说这就是生活的全部，你知道吗？我们必须探索一切。
你能用一个词来定义你认为意大利葡萄酒最大的优势吗，一个词！
Gabriele Gorelli：风格！通过风格才可以扩展它，因为这些葡萄酒背后是意大利人，所以不仅是葡萄酒本身，还有酿造它的人，也就是喝它的人。总体而言，这是一种生活方式，人们每天过的生活，这就是我们的葡萄酒能够在市场上广泛传播的原因。
Fongyee Walker ：我会选择一个奇怪的词，我会说态度。为什么我说态度？因为我认为意大利葡萄酒真的很有态度。为什么呢？意大利葡萄酒如此多样多面，但它们都诉说着对生活的热爱。为什么说热爱生活？因为当你想到这么多意大利葡萄酒时，因为都是为了与朋友、食物、场合、享受甜蜜生活而准备的。当你想到意大利葡萄酒时，都会谈到意大利人对生活的态度。
Gabriele Gorelli：我认为这两个国家有很多共同点：吸引性、多样性、复杂性。因为有千年的传统和历史，所以我认为有很多很好的复杂性和多样性，而且多样性是生活的调味品，因此需要在这些国家地区进行更多调查。所以我认为中国和意大利是有史以来最深刻、最有趣的国家之一。
Fongyee Walker：首先，非常强悍的奶奶们！我认为意大利祖母和中国奶奶有很多共同点！我认为家庭意识，社区意识以及通过食物表达爱。关心某人就是与他们分享食物，分享以及如何将人们聚在一起吃东西并让人们建立关系。如果你切开面包，与某人分享米饭或一碗面条，你在心里已经创造了一些东西了。而且我认为还有很多，我认为还包括历史，你可能认为这些是一个国家的方式，你认为中国是一个国家，你认为意大利是一个国家，但实际上，当你深入研究时，他们在许多地区是如此不同，到处都有自己的语言，自己的词汇，自己的食物类型。
Gabriele Gorelli：好吧，我必须非常注意我说的话，正如你所知，我从未去过中国，但和我同是葡萄酒大师的中国朋友交谈过之后，他们总是说中国不像我们所期望的那样，在中国他们不会像我们期望的饮用葡萄酒，所以并不是在寻找菜肴与酒的最终平衡，更多的是关于他们最喜欢什么，如果他们喜欢辣味，他们会用很辣的酒和很辣的菜搭配，所以对我来说，讲述意大利菜搭配一瓶意大利葡萄酒更有意义。考虑到我们是九月初，这是一个很好的季节，我想用bottarga意大利面搭配vernaccia di oristano，这是一种非常不常见的搭配，但对于来自国外或中国的人们来说，让他们知道我们除了红、白葡萄酒以外，还有氧化型和强化型的葡萄酒。
Fongyee Walker ：嗯，我同意加布里埃莱，他说每个人都有自己的口味。最好的搭配是你最喜欢吃的中国菜和你最喜欢喝的意大利酒。无论喜欢喝什么，都可以搭配任何喜欢吃的东西：这是完美的搭配。我不认为我可以变得比这更复杂。你知道，对于中国美食，我认为不是菜肴，我喜欢做的事情是将葡萄酒与中国菜的风格搭配起来。比如说川菜，非常广，非常大胆，非常复杂，非常多层次，可以用葡萄酒来搭配，就可以得到一种复杂的层次感更强的葡萄酒。而对我来说，福建菜很清淡，我想要像Soave一样透明的酒，没有太多橡木味，而且非常简单，因为对我来说就是与食物相配。所以这就是我想要的那种东西。然后山西面条当然要配上所有的意大利酒！
Gabriele Gorelli：嗯，我知道他们希望在某种意义上变得更加全球化，但我希望看到国外的产品渗透进来，未来每个国家都可以互相影响。所以作为意大利人，我们从国外买的葡萄酒不多，我认为这应该改变。中国真的是一个黄金国，因为他们需要进口很多，即使他们现在生产一些葡萄酒，但他们的酒单上仍然有很多外国国家，我觉得这是葡萄酒走向全球的真正精髓，包容并通过拥有多样葡萄酒来表达他们的好奇心，在他们的国家能享受美酒。当然我也想要葡萄酒能在各种意义上，从一个社会环境和经济层面变得越来越可持续性，我认为大多数国家在过去几年中采取的方向是很有希望的。
Fongyee Walker：我觉得我理想的与加布里埃莱所说的相似。我希望看到更多的开放性、更多的国际交流，对世界各地消费者有更加深刻的理解，对世界各地的葡萄酒以及人们喜欢的事物有好奇心。我希望有更多的文化交流。
Gabriele Gorelli：嗯，如你所知，我被我的意愿嘉奖了，我对此感到非常高兴，过去几个月我有机会做很多事情，我一直认为自己是文化之间和国家之间的桥梁，以及葡萄酒的风格之间。对我来说，这真的很好，尝试帮助意大利作为生产商，在世界范围内获得新的知名度，这真的很棒。不仅适用于优质葡萄酒，甚至适用于质量普通或其它的葡萄酒，我想说的是从体积数量上，可以很好地出售它们，在全世界范围内。这几周有很多项目正在成型，不过目前我还不能说，但我是大使，不是吗？ 我想被视为意大利的大使，而不仅仅是意大利葡萄酒的大使。
Fongyee Walker：啊!我想不出明天的计划，更别说未来了。我有金鱼般的短期生存能力！我希望的，我真正拥有的…我已经看到我的梦想几乎成真，我真正喜欢的是看到我的学生和中国人深入研究葡萄酒，了解葡萄酒，让葡萄酒成为他们日常生活的一部分，拥有一种比以前更丰富、更充实、更有趣的生活方式。因为中国经历了这么多年的苦难和贫困，现在看到人们发现令人惊叹的美食和美酒真是太棒了。可以举个例子吗？昨天我们做了一个月饼和葡萄酒搭配课，我们拿了六种不同口味的月饼和六种不同口味的酒 我们把它们搭配在一起，我们谈论着不同的葡萄酒和不同的月饼。而那正是将东西方文化结合起来，让你的生活更有趣、更充实，更丰富的一种有趣的表现。而且一切正在发生！所以我想我已经有了我对未来的梦想。
这一次你被邀请参加中国的官方活动，你会带哪一款葡萄酒来参加这次活动？
Gabriele Gorelli：这是一个很好的问题，因为我认为在这种情况下应该具有突破性。我可以说中国市场可能有很熟悉的国际葡萄品种，他们非常喜欢黑比诺、勃艮第，过去十年也逐渐开始喜欢波尔多。我认为我们不应该做这种比较，所以我不会带来这些品种的葡萄酒，而应来自意大利，那些我认为我们最好的本地原生葡萄品种。我的意思是我想我会选择意大利美酒的三大王者，比如布鲁内罗、巴罗洛和阿玛罗尼。
Fongyee Walker ：Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese！这是一个很难说的名字。很不错，因为这是一款略带起泡的甜红葡萄酒，我对他们说：“我选择这款酒不是为了搭配月饼的口味，而是选择这款酒来搭配场合。”当你在中国中秋节相聚时，在一张大桌子上与家人分享，与朋友分享，我选择这种酒是为了一个场合，而不是真正的味道。因为这是一种微泡酒，甜的，红色的葡萄酒，是中国人都想要的颜色，那种深紫红色。它有一点气泡，可以帮助你消化你要吃的所有食物。它很甜，所以如果与一些辛辣的食物或一些咸的食物，它会非常合适。而且酒精度数低！所以，你可以干杯干杯再干杯，不会有人醉倒。对于中国的活动，没有比这更完美的了！
Gabriele Gorelli：我认为对我来说真的很完美的类别，首先具有最高的可饮用能力，然后是可以给你带来愉悦的葡萄酒，不会太多、太大、太浓烈，而且很好喝，对其他不从事葡萄酒行业的人也非常包容的葡萄酒。
Fongyee Walker：优雅、清新的白葡萄酒。
Gabriele Gorelli：为什么不呢，我喜欢探索亚洲。我非常的了解日本，但实际上从未去过中国，所以那会很有趣。我会选中国。宁夏！参观宁夏的一些中国酒庄城堡对我来说会很有趣。
Fongyee Walker ：伦敦，因为在那里可以品尝到来自世界各地的葡萄酒！
