译：Lorenzo（丁瀚棋）
2018年12月20日
每当节日期间，起泡酒一直是我们庆祝喜庆最理想的葡萄酒，但起泡酒的用途不仅仅只能是用来庆祝的。在本文中，来自意大利博洛尼亚的的意大利香槟大使、葡萄酒女王、著名侍酒师、AIS官方报告员和品酒师克劳迪娅·妮可丽将为你讲述起泡酒的其他用途，选择一瓶完美的意大利起泡酒，体验其与不同菜肴的魅力吧。
（图片出处：zh-cn.flitto.com）
起泡酒可以和开胃菜搭配吗，例如烟熏三文鱼？
“当然是可以的，我会想到像那些原生皮埃蒙特葡萄品种埃巴鲁切Erbaluce制作的起泡酒，带有果味和芳香的香气。即使是一瓶干型的也很合适。”
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起泡酒可以和带有肉汤的菜肴搭配吗，比如意大利式饺子和意大利小馄饨？
“虽然很多起泡酒酒体很有结构，但是也可以趋向偏甜的食物。（因为很多意大利饺子和小馄饨都带奶酪或者里考塔ricotta，是一种起源自意大利的奶类制品，呈雪白色且味道清甜，并非奶酪） 我会选择一种具有独特新鲜度和矿物质化的葡萄酒，就像经典方法酿造的弗留利的黄色丽波拉Ribolla Gialla friulana的就很合适。“
（图片出处：Mangazine.cz）
如果我们在第一道菜中有鱼呢？
“当然也可以，但是要选择不拘一格的葡萄酒，如干型的维蒂奇诺Verdicchio起泡酒。对于第二道菜，像鱿鱼，炖章鱼，或烤鳗鱼，我认为桃红葡萄酒更合适，西西里的马斯卡斯奈莱洛Nerello Mascalese，富有结构和优雅的口味。
（图片出处：Frescobaldi Vini）
在肉类食物上，我们可以结合起泡酒吗？
“比如腌肉肠cotechino和蹄型肠zampone，蓝布鲁斯科Lambrusco就很搭配，但事实上另外两种类型的经典桃红色葡萄酒也很合适：罗马涅的桑乔维塞Sangiovese di Romagna，结构突出，或萨丁岛的卡诺娜Cannonau di Sardegna，富裕的口感”。
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和最后的甜点呢？
“与圣诞节蛋糕panettone的经典组合是阿斯蒂的莫斯卡托Moscato d’Asti，这在意大利的全国上下都非常广泛。 对于有奶油和巧克力的甜点，瓦坡里切拉的雷乔托Recioto della Valpolicella起泡酒或塞拉佩特罗纳的维尔纳恰Vernaccia di Serrapetrona也很好。”
（图片出处：wine-world.com）
(本文内容来自2018年12月19日 意大利日报，新闻页面，电子版文章《起泡酒，不仅仅可以用来庆祝》原作者莱蒂茨亚·甘拜利尼）
