起泡酒,不仅仅可以用来庆祝

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译:Lorenzo(丁瀚棋)

2018年12月20日

 

每当节日期间,起泡酒一直是我们庆祝喜庆最理想的葡萄酒,但起泡酒的用途不仅仅只能是用来庆祝的。在本文中,来自意大利博洛尼亚的的意大利香槟大使、葡萄酒女王、著名侍酒师、AIS官方报告员和品酒师克劳迪娅·妮可丽将为你讲述起泡酒的其他用途,选择一瓶完美的意大利起泡酒,体验其与不同菜肴的魅力吧。

(图片出处:zh-cn.flitto.com

起泡酒可以和开胃菜搭配吗,例如烟熏三文鱼?

“当然是可以的,我会想到像那些原生皮埃蒙特葡萄品种埃巴鲁切Erbaluce制作的起泡酒,带有果味和芳香的香气。即使是一瓶干型的也很合适。”

(图片出处:Pinterest

起泡酒可以和带有肉汤的菜肴搭配吗,比如意大利式饺子和意大利小馄饨?

“虽然很多起泡酒酒体很有结构,但是也可以趋向偏甜的食物。(因为很多意大利饺子和小馄饨都带奶酪或者里考塔ricotta,是一种起源自意大利的奶类制品,呈雪白色且味道清甜,并非奶酪) 我会选择一种具有独特新鲜度和矿物质化的葡萄酒,就像经典方法酿造的弗留利的黄色丽波拉Ribolla Gialla friulana的就很合适。“

(图片出处:Mangazine.cz

如果我们在第一道菜中有鱼呢?

“当然也可以,但是要选择不拘一格的葡萄酒,如干型的维蒂奇诺Verdicchio起泡酒。对于第二道菜,像鱿鱼,炖章鱼,或烤鳗鱼,我认为桃红葡萄酒更合适,西西里的马斯卡斯奈莱洛Nerello Mascalese,富有结构和优雅的口味。

(图片出处:Frescobaldi Vini

在肉类食物上,我们可以结合起泡酒吗?

“比如腌肉肠cotechino和蹄型肠zampone,蓝布鲁斯科Lambrusco就很搭配,但事实上另外两种类型的经典桃红色葡萄酒也很合适:罗马涅的桑乔维塞Sangiovese di Romagna,结构突出,或萨丁岛的卡诺娜Cannonau di Sardegna,富裕的口感”。

(图片出处:Evensi

和最后的甜点呢?

“与圣诞节蛋糕panettone的经典组合是阿斯蒂的莫斯卡托Moscato d’Asti,这在意大利的全国上下都非常广泛。 对于有奶油和巧克力的甜点,瓦坡里切拉的雷乔托Recioto della Valpolicella起泡酒或塞拉佩特罗纳的维尔纳恰Vernaccia di Serrapetrona也很好。”

(图片出处:wine-world.com)

(本文内容来自2018年12月19日 意大利日报,新闻页面,电子版文章《起泡酒,不仅仅可以用来庆祝》原作者莱蒂茨亚·甘拜利尼)