在地球深处、山腹之中，完全黑暗的环境下，时间和空间停滞，葡萄酒在这里安静窖藏七年，获得重要的长寿力。埃莱娜·瓦尔克（Elena Walch）的“银牌葡萄酒”陈化过程是一种真正的青春长生之药。
这家由瓦尔克家族于1869年创立，现由朱莉娅和卡罗琳两姐妹（作为这历史悠久的阿尔托阿迪杰的第五代继承者）掌管了企业十年有余，她们是在格维兹特拉米纳女王、先驱者埃莉娜·瓦尔克的女儿。该企业投身于“银矿宝”（argentum bonum SILBERSTOLLEN®）项目，涉及其最负盛名和屡获奖项的小批量葡萄酒，以及位于里丹纳山谷和奥地利边境的雪山矿银矿山。在这个特殊的地方，山上海拔两千米处，可以乘坐矿工曾使用的小火车（现在仍然运转），这里的“云端之上”大酒庄特级酿酒和“卡斯泰拉兹”格维兹特拉米纳葡萄园酿酒，将在完全黑暗的环境中安静陈化和演进，恒定的酒窖温度为摄氏11度，湿度为95%，空气压力极低。
每年，约有1200瓶葡萄酒被运送进入大约3公里深的山中，这是曾经被矿工使用的地方。卡罗琳·瓦尔克（Karoline Walch）回忆道：“几代以来，我们家族在山里有一间小房子，而且一直以来都是葡萄酒生产商，葡萄酒当然是必不可少的。就在这里，海拔2000米的地方，我们实践了我们祖父母早已告诉过我们的事情，也就是在高海拔地区，葡萄酒陈化的方式不同，品质和寿命都会得到提高。因此，我们认为有必要深入探讨这种可能性。”她继续说：“正如1237年的文件所证明的，由蒂罗尔伯爵签署，里丹纳山谷的银矿是欧洲最好的，这就是为什么我们决定在这个幽静的地方陈化我们最好的葡萄酒。我们想要给我们的顶级葡萄酒最后一道工序：‘银化’他们，然后以最佳状态让他们令葡萄酒爱好者惊叹，满足最挑剔的味蕾。”在这个已停用的矿山里，也是欧洲最高的矿山，极低的气压对这些葡萄酒的陈化过程产生积极影响，使它们拥有长寿。通过这个项目，这个历史悠久的矿山焕发新生，找到了崭新的用途。
这个神奇而迷人的陈化过程中，有两种类型的葡萄酒： “Beyond The Clouds” 分别是2011、2012、2013、2014、2015的年份，还有 Gewürztraminer Vigna “Kastelaz”，分别是2011、2012、2013、2014、2015的年份。
“Beyond The Clouds”是阿尔托阿迪杰地区在国际上最著名的大型混合酿酒。它由精心挑选的葡萄园最佳葡萄串与高质量的葡萄品种混合制成，再加上在法国橡木桶中发酵和陈酿约10个月。对于稀有的 “Beyond The Clouds” argentum bonum SILBERSTOLLEN®，它在巴尔干装瓶后继续在Schneeberg的废弃银矿中陈酿约七年。葡萄酒混合中不同等级的成熟度，以及在所有酿造过程中特别的关注和银矿中的陈酿，都反映在这款酒中的主导和卓越性质。虽然近80%的成分是霞多丽葡萄，其他葡萄品种也在葡萄混合中非常明显。Walch继续说：“令人惊讶的是，你会发现它散发出清新和复杂的香气，就像它在瓶子里吸收了这个神秘的地方一样。它的气味丰富多样，让人想起了菠萝、杏桃和甜瓜等异国情调的水果，非常诱人而令人着迷，同时又赋予了酒的和谐、优雅和复杂性。”
Gewürztraminer Vigna “Kastelaz”是阿尔托阿迪杰地区最受赞誉的葡萄酒之一，得益于Elena Walch的努力，她成功地从土地起源开始，对这种葡萄进行了很好的推广。由于其独特的葡萄栽培特性和景观，这款葡萄酒代表了与朝南完全正对的阳光照射，石灰质土壤，陡峭的坡度，土地坡度高达63%以及有利的气候条件的完美结合。其酿造过程包括在控制温度下进行的18°C不锈钢发酵。发酵后，葡萄酒会在自身的酵母上长时间陈酿。同样，在这个argentum bonum系列中，它会在Schneeberg的废弃银矿中陈酿约七年。生产商继续说：“这种葡萄酒的明亮黄色和惊人的绿色色调预示着它在特殊条件下陈酿。在嗅觉上，它散发出宜人的新鲜芳香，品尝时则展现出迷人的矿物质特征，深邃的香气相互融合，赋予产品强烈的复杂性，同时表现出优雅精致。” 用于标识这些珍贵的酒瓶的是一个特别的黄色印章，用蜡封闭，上面印有“argentum bonum SILBERSTOLLEN®”和风景图样的山脉。
