本期视频对话
索阿维（Soave）产区协会主席
阿勒多 • 洛伦佐尼
索阿维产区（Soave）认证于1931年，在1968年被提升为法定产区DOC，之后产区内的雷乔多索阿维（Recioto di Soave）和超级索阿维（Soave Superiore）分别于1998年和2001年被提升为法定产区DOCG。这里葡萄园的面积约为5301公顷，产区内主要种植的白葡萄品种为卡尔卡耐卡（Garganega）、维蒂奇诺（Verdicchio），以及霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Bianco）等，维蒂奇诺在意大利北部也被称为“Trebbiano di Soave”。其中卡尔卡耐卡的种植与使用最为广泛。
索阿维经典产区（Soave Classico）具有山地的地形，早在罗马时期就开始种植葡萄。这里的火山土壤非常合种植白葡萄品种，其玄武岩熔岩是全意大利独有的土壤类型。该地区最初种植了古老的“Graecanicum”葡萄（源于希腊语）。而后逐渐演绎成当地方言“Garganega”，卡尔卡耐卡。
索阿维是个火山岩区，以基性岩（铁镁质岩）和超基性岩为主，其可追溯到3千万年前（地质时代：从上古新世至下渐新世）。弗斯卡利诺山及其周边地区呈现出各种各样的土质：从玄武岩熔岩到火山凝灰岩，再到所谓的“orizzonti rossi”（由火山岩蚀变形成的红色粘土）。
