我们深入探索了卡拉布里亚丰富的葡萄酒财富，这个地区经常被隐藏在意大利丰富的美食历史中。
千年历史和独特的生物多样性交织在一起，塑造了这片土地的葡萄酒特色，使其成为欧洲葡萄种植业的重要交汇点。千百年来，卡拉布里亚一直是各种葡萄品种的家园，从腓尼基人和希腊人的时代到罗马时代以及更久远的历史。如今，这一遗产体现在多样的本地葡萄品种中，有着超过三百种生态类型和仍在研究和分类中的葡萄品种。
我们采访了卡拉布里亚地区“卡拉布里亚葡萄酒之家”（Casa dei vini di Calabria）的主席根纳罗·康维蒂尼（Gennaro Convertini），他解释说：“这是一个鲜为人知的地区，因为它太丰富了，在一个小小的领土上包含了太多的事物，所以我们通过它的历史、生物多样性和地理特征来讲述它。从历史的角度来看，我们可以说卡拉布里亚是葡萄品种从东方到欧洲其他地方流动的交汇点。我们今年在我们的Vinitaly展台上的口号是“一切的开始”，强调了这个重要的交汇点的角色，也强调了卡拉布里亚丰富的生物多样性。”
在这个葡萄酒故事中，出现了一些备受推崇的红葡萄酒，如Gaglioppo（Cirò地区的王子）、Magliocco Dolce（Cosenza地区的浓郁葡萄酒）和Nerello（Reggio地区的葡萄酒）。但在卡拉布里亚的山丘上，不仅有红葡萄酒，还有一些个性鲜明的白葡萄酒，如遍布整个地区的Greco Bianco、Pollino地区的清新Pecorello和珍贵的Mantonico等。
他补充说到：“我们的白葡萄酒让人惊讶，因为我们有着山区土地，所以我们能够在较高的海拔种植葡萄，从而保持了酒精成熟度和酸度的平衡。我将卡拉布里亚描述为地中海的心脏，带有山区的特征。这就是我对我们的地区的总结。”
在引人注目的卡拉布里亚展台上，我们沉浸在一场探索该地区丰富美食的地中海风味之旅中。今天，除了传统卡拉布里亚烹饪的根基外，我们还探索了多种文化对这片古老土地的影响。
菜品我们受到西班牙丰富的美食遗产的启发，呈现了一道融合了卡拉布里亚风味的西班牙俄罗斯沙拉。在这道菜中，卡拉布里亚橄榄的昂贵品种置于在脆冰山生菜上，搭配着用当地橄榄油制作的美乃滋。但这道菜的真正秘密在于辣椒，经过我们祖母们的巧手：烤制、剥皮，并用橄榄油、罗勒和薄荷调味，味道浓郁而清新。
这是对卡拉布里亚和西班牙之间美食传统的庆祝，提供了一种独特的烹饪体验，带我们穿越地中海的界限。搭配
这道菜搭配了Cantina Senatore di Cirò的查马特法酿造的葡萄酒，提供了一种绝佳的口感体验，将新鲜而充满活力的味道与Chardonnay和Greco Bianco葡萄酒的精致相结合。
这个搭配展现了地中海风味的丰富多彩，将每一口都变成了难忘的感官体验。
菜品这道菜带领我们穿越地中海，探索着那些在我们心爱的卡拉布里亚地区留下印记的多元文化影响。在这里，我们沉浸在一场融合黎巴嫩和以色列美食传统的烹饪体验中，将简单的食材转化为地道的美味佳肴。
我们从鹰嘴豆泥开始，这是黎巴嫩美食中的标志性菜肴，通过严格遵循古老的鹰嘴豆烹饪和去皮技术，达到了无与伦比的细腻口感。其丰富程度得益于Rocca Imperiale的芝麻酱和柠檬汁的加入，后者富含维生素C，保持了最佳新鲜度。一点卡拉布里亚的辣肉酱，这是当地的典型辛辣食材，与发酵了一年的特洛佩亚洋葱的浓郁甜味相互融合，创造出大胆而令人满足的口感对比。
此外，还有一道以色列菜肴，颂扬着地中海风味的简单和真实。希腊酸奶与Rocca Imperiale的柠檬汁和石榴结合，完美平衡了酸甜味道。所有这些再配以烤杏仁，提供了一种脆脆的香气，完美地补足了感官体验。
用一点橄榄油的简单涂抹，这次地中海烹饪之旅就圆满结束了，提供了一场融合和谐、满足口腹和心灵的美食和传统的交响曲。
搭配
选用了Cantina Senatore的活力十足的查马特酿造的Eukè葡萄酒，源于他们在处理卡拉布里亚地区最珍贵的土葡萄之一——加利奥波（Gaglioppo）方面的精湛技艺。
Eukè葡萄酒的活泼气泡与Gaglioppo的复杂性和浓郁性完美结合，创造出了令人着迷的清新和丰富口感。Gaglioppo的果味和香料味与Charmat的活力气泡相得益彰，共同营造出了一场在味蕾上轻盈舞动的美妙风景。这个搭配庆祝了卡拉布里亚地区葡萄酒的卓越品质，提供了一场沉浸式、难忘的感官体验。
