葡萄园的质量取决于在决定开耕葡萄园之前所做的选择，最重要和决定性的是选择“土壤”和“葡萄藤”。众所周知的风土不仅由土壤的组成和结构决定，而且还由土壤气候环境及其小气候所决定。只有葡萄园、土壤、相对位置、气候、温度和湿度的完美结合，才能保证获得葡萄酒所需的原创性和典型性：冷、热、湿、光，都必须很好地平衡，处于合适的水平，才能希望生产出高质量的葡萄酒。世界葡萄园占地800多万公顷，其中60%以上在欧洲。
在意大利，欧亚种葡萄已经种植了几千年，并且一直代表着这个国家经济中非常有趣的一部分：在许多分类方法中，让我们简单地说，我们有红、白和灰葡萄。从北到南，在岛屿上，葡萄种植区都是绝对享有盛誉的，尽管有些地区由于葡萄酒的非凡品质和口感而在国际上更为突出。
在意大利西北部，我们发现了皮埃蒙特（Piemonte），那里的土壤和气候都非常适合酿酒。该地区的每个省都生产了非常好的葡萄酒，我将举几个例子：朗格、蒙费拉托、罗埃罗、阿斯蒂吉亚诺和许多其他葡萄酒，从中诞生了价值极高的葡萄酒，如巴罗洛、巴巴莱斯科、巴贝拉、莫斯卡托、加维和阿奈斯。
然而，在东北部，我们发现威尼托（Veneto）是一个享有世界知名度的葡萄酒种植地。意大利最适宜和最广泛的地区之一，气候优美，介于温带和大陆之间，并有山地和高海拔交替，并且还可以直达大海。这个地区的每个省都有生产一种世界各地都很受欢迎的葡萄酒。举几个例子，我们记得维罗纳省（Verona）的瓦尔玻利切拉•阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）、巴多里诺、雷乔托，以及特雷维索省（Treviso ）的瓦尔多比亚德内•普洛赛克（prosecco di Valdobbiadene）。
在意大利北部和中部之间，西侧是托斯卡纳，从形态和气候角度来看，托斯卡纳是独一无二的，它成功地创造了来自本土和国际葡萄园的真正杰作。当然，桑娇维塞是这片领土上的真正主人，举一些例子，布鲁内洛·蒙塔尔西诺，经典施安蒂和莫雷利诺·斯坎萨诺，以及维纳西亚和维门蒂诺，还有跳出施安蒂当地传统和法规而创造的超级托斯卡纳，面对对品质的不可阻挡的追求，获得了全世界的认可。
