2019年1月25日
一提到“桃红葡萄酒”，我似乎就听到了女生们的尖叫声，不知道从什么时候开始桃红葡萄酒已经成了女性专属红酒的代名词。众所周知，红葡萄酒是红葡萄酿造的，白葡萄酒来自于白葡萄，那么问题来了，有桃红色或者粉红色的葡萄吗？还是白葡萄和红葡萄混酿出来的？
今天小编就带大家一起来看看这个所谓的桃红葡萄酒是怎么生产出来的！撒花~
首先我要郑重声明一点，白葡萄和红葡萄混酿的这个念头一定要打消掉，这是禁忌，而且这么做桃红葡萄酒就毫无特色了。桃红葡萄酒一般叫Rosé，也称为Rosato。但是从意大利人的习惯来看，好像对于起泡酒常用Rosé，而静止酒常用Rosato。反正都是一个意思，都指的是桃红葡萄酒。
其实世界上第一瓶桃红葡萄酒就产自于意大利。第二次世界大战期间，意大利南部普利亚大区（Puglia）的萨伦托市（Salento），一家名为Leone De Castris的酒庄，第一次生产出了一个系列的5种桃红葡萄酒。当时使用了90％的黑曼罗Negroamaro和10％的黑玛尔维萨Black Malvasia两个葡萄品种。直到今天，这种桃红葡萄酒仍然在意大利和美国广泛使用这种工艺。所以可以肯定的说，桃红葡萄酒就是红葡萄酿造的。
最后我们再一起来看看桃红葡萄酒什么时候喝才合适，也就是说怎么和食物搭配才会相得益彰。虽然看起来更像红葡萄酒，但其实桃红葡萄酒更像是白葡萄酒。也就是说，它们具有相当突出的果味和花香气，而在口中的感觉则是新鲜和平衡的，单宁度非常轻，相比红葡萄酒也没有过多的结构。 所以出于这个原因，在与食物搭配时是一种非常通用且永远不会出错的搭配方法，比如搭配鱼类、海鲜类的开胃菜相当的合适，或者配以精致的菜肴，像意大利烩饭，冷盘，包括白肉，蔬菜和水果甜点等等。 至于我们中国的菜色，比如餐前的开胃冷盘，蔬菜沙拉、腌渍食品，正餐的时候可以和鸡肉、鱼肉，比如盐焗鸡、白斩鸡、清蒸鱼（但是不要和熟酱油一起，也就是经过烹饪的酱油，像白切鸡蘸的生抽和蒸鱼上面洒的蒸鱼豉油都可以接受，但是卤鸡翅或者红烧鱼这种经过煮熟的酱油不合适。小编试过这样的搭配，后来发现酱油毁掉了酒的味道，酒的味道也毁掉了酱油的味道，总之形成了一种相当奇怪的味道，令人发指！）。其实搭配涮肉、火锅等聚会餐，桃红葡萄酒也表现完美，但是建议饮用温度在10至12°C，这样的桃红葡萄酒才是最美味的。
