自5月18日（周一）起重新开放餐饮服务后，意大利葡萄酒的HoReCa渠道（即Hotel/Restaurant/Café，酒店/餐厅/咖啡厅）也重新启用，这意味着每年价值65亿欧元的市场终于回归。
根据意大利葡萄酒市场观察组织（Osservatorio Vinitaly-Nomisma Wine Monitor） 在4月进行的调查，只有23％的意大利人（尤其是来自南方且在工作上遇到问题的女性）表示，他们去餐厅的次数将减少，而相比之下，58％的意大利人表示自己“照去不误”。其中有45％的人群认为，只要在安全防控措施妥当的前提下，自己还是会去餐厅进餐的。
可以预见，在解除锁定后，也不乏葡萄酒等奢侈品的“报复性消费”：10％的人预估将比封锁前花更多的钱，而这一数字在年轻人群体（25至40岁）中则升至15％，在工作并未受到影响的人群中则为13％。
维罗纳会展公司总经理乔罗尼·曼托瓦尼
维罗纳会展公司总经理乔罗尼·曼托瓦尼（Giovanni Mantovani）表示：“我们希望，在紧急情况中受损最为严重的餐饮行业群体，能够尽快恢复他们的工作日程。葡萄酒、款待和餐饮是我们国家在世界上别具一格的地方。在Vinitaly这样的盛会中，每年都会汇聚上万名的意大利餐饮行业者。”
意大利葡萄酒市场观察组织经理丹尼斯·潘蒂尼
意大利葡萄酒市场观察组织经理丹尼斯·潘蒂尼（Denis Pantini）表示：“还可以从今年4月底的库存中，推断出餐饮服务的作用，以及葡萄酒售卖的封锁对意大利和国外葡萄酒销售的影响，这突显了HoReCa渠道无可比拟的重要地位。”
“看看这些增加的库存量数字，+ 9％的蒙特法尔科的萨格兰蒂诺（Montefalco Sagrantino）和蒙特浦尔恰诺-贵族葡萄酒（Nobile di Montepulciano），+8的施安蒂经典（Chianti Classico），还有优质白葡萄酒，例如+ 16％法兰吉娜（Falanghina）和+ 24％索阿维（Soave）。还有其他葡萄酒库存增加：+ 36％的罗马古堡（Castelli Romani）或+ 22％的弗拉斯卡蒂（Frascati），这些通常是首都罗马餐厅里常亮相的葡萄酒。”
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