Italy 19Pindao 意酒频道 | 中国意酒之窗
You are at:»»»【名家专访】侨博会-DOCG珍藏施安蒂2016年份水平品鉴大师班-讲师梁扬（Leon Liang）专访

【名家专访】侨博会-DOCG珍藏施安蒂2016年份水平品鉴大师班-讲师梁扬（Leon Liang）专访

0
By on 名家论坛 - La parola dell'esperto

 

品鉴酒款：

Chianti Rùfina d.o.c.g. Riserva 2016

Chianti Montalbano d.o.c.g. Riserva 2016

Chianti Montespertoli d.o.c.g. Riserva 2016

Chianti Colli Fiorentini d.o.c.g. Riserva 2016

Chianti Colli Senesi d.o.c.g. Riserva 2016

很高兴看到施安蒂子产区能够体现出完全不一样的风格，比如说来自于Rufina酒庄的酒，它的酒可以感受到很轻盈啊、花香啊。来自于锡耶纳山丘的酒，你会发现带来了更多复杂、饱满的风格。所以很高兴在这样的一个产区当中越来越多的体现各个子产区不一样的风格。

Q:施安蒂这个品牌在中国近几年，他的前进速度不是特别的快，那么我们该如何去增加产区协会作为一个整体，在中国市场影响力的增长趋势？

L：我觉得在中国的市场上总体的成长度，都主要在两个方向:一个是自营渠道，在餐饮等各方面,另外一个就是个人、团体的采购等等。我觉得施安蒂产区，看作一个品牌的话，它有天然优势可以更多的去跟一些西化的餐厅做一些联合,给餐厅的一些管理人员或者侍酒师进行一些培训，这一定是有机会的。

我最近刚刚去过武汉，武汉一个做餐饮的秘书长跟我聊过。在所有的西餐厅当中，最有优势的餐厅一定是意大利菜。因为有四个大的单品是整个中国市场认知度最高的，分别是汉堡、披萨、牛排和意面。除了汉堡之外，我认为另外三个都是意大利菜的大单品。所以在所有的西餐当中，意大利的菜是好评度其实是最高的。

 

在意大利的餐厅来喝意大利的酒，其中非常适饮的就是施安蒂的葡萄酒，所以这可以作为第一步。那么第二步就是个人的消费，我觉得是在于对年轻消费者的影响，我们应该走进校园对大学生包括一些与旅游专科相关的学校有合作的话，我觉得是非常好的一个方向。

Q:今天这些葡萄酒里面您挑选一款，你最喜欢的，然后跟中国的菜肴进行一下搭配。

L:我最喜欢的是最后一款锡耶纳山丘的葡萄酒，因为相对来说比较复杂。我认为其实意餐和中餐的概念很像，相对来说吃的东西也很接近。如果一定要搭配一个中餐的话，我认为是“糖醋小排”这个在各个地区都有的菜肴。大部分的酒本身酸甜感均衡度不会那么高，但是意大利酒在这方面是最强的，跟一个油脂比较高的糖醋小排搭配。这款酒非常复杂，酸度也高，相对于饱满度、复杂度也足够，我认为是一个非常好的搭配。

Q:您有什么话想对产区协会主席Giovanni Busi以及大使Luca他们说吗？

L:我觉得可以多办一些这样的活动，我觉得意大利在一个比较古老的产区当中。到现在还在想如何做出一些改变，更因地制宜地做一些事情我觉得非常不容易。尤其在侨博会上，我觉得“侨”这个字，我已经反复提到了qiao这个字的发音像是一个桥梁又是需要有“人”来完成的。如果有更多好的概念，能以忠实的文化传递到本土的话，我认为是一个非常好在中国开花结果的契机。

 

Related Posts