VALPOLICELLA

瓦尔波利切拉

瓦尔波利切拉Valpolicella是一种来自威尼托(Veneto)的红葡萄酒,在维罗纳省(Verona)生产的DOC原产地名称保护的一款葡萄酒。Valpolicella DOC的葡萄酒产区位于维罗纳省北部的19个城市。由于该葡萄酒同样来自维罗纳valpolicella地区,所以同样使用的是当地的特殊葡萄品种,包括科维纳Corvina(45-95%)、罗蒂内拉Rondinella(5-30%)和科威诺内Corvinone(不能超过科维纳Corvina使用量的50%),目前有三种版本:普通的瓦尔波利切拉Valpolicella,高级瓦尔波利切拉Valpolicella Superiore和再返瓦尔波利切拉Valpolicella ripasso。

颜色 :

瓦尔波利切拉Valpolicella葡萄酒的特点是强烈的深红宝石色,在某些情况比较浑厚,难以看的通透。 这是因为科维纳Corvina是一种具有良好着色特性的葡萄,是主要负责Valpolicella颜色部分的葡萄,在老化较长的葡萄酒中,红宝石色往往会变成石榴红色,这表明成熟的状态已达顶点。

气味 :

瓦尔波利切拉Valpolicella葡萄酒的嗅觉特征,主要是花香和果香的特征,在某些情况下通过来木桶中陈酿以后使香气更加复杂。其中最突出的香气来自黑莓和紫罗兰,伴随着李子和黑樱桃的香气。另外还可以找到蓝莓和樱桃,以及桑葚的香味,花香方面主要是红玫瑰和仙客来的花香。陈酿以后的瓦尔波利切拉富有香草,甘草,肉桂,黑胡椒,红胡椒,皮革和巧克力的多重复杂味道。而在老化时间较长的葡萄酒中,还可以感受到薄荷醇和桉树的香气。

风味 :

口感上,普通瓦尔波利切拉Valpolicella和高级瓦尔波利切拉Valpolicella Superiore通常具有明显的涩味和一定的酒精度。重返瓦尔波利切拉Valpolicella Ripasso的第一感觉更柔和,更和谐,柔软平衡,这是酒桶中酿造和陈酿的特殊技术的结果。与嗅觉有着良好的对应,即黑莓,李子和黑樱桃。所有Valpolicella葡萄酒,尤其是重返瓦尔波利切拉Valpolicella Ripasso,都具有非凡的酒体结构,并具有良好的持久性。

酒精浓度:

普通瓦尔波利切拉Valpolicella  Min 11%vol

高级瓦尔波利切拉Valpolicella Superiore Min 12.5%vol

重返瓦尔波利切拉Valpolicella Ripasso Min 13.5%vol

佐餐建议:

瓦尔波利切拉Valpolicella是一种结构化的红葡萄酒,年轻款的适合与腌制肉类搭配,炖肉和烤肉为主。高级版Valpolicella Superiore处于同一水平线上,但有更大的酒体结构为特色,使其能够更合适的搭配烤肉和中年奶酪。重返版Valpolicella Ripasso由于更柔软,更圆润,所以适合与野味、烧烤和陈年奶酪组合。