玛萨拉酒Marsala是一种干型或甜型的葡萄酒，产自西西里岛意大利马沙拉市及周边地区。 玛萨拉Marsala于1969年首次获得Denominazione di Origine Controllata（DOC）认证。虽然当地人有时会喝当年份的玛萨拉酒，但出口的玛萨拉葡萄酒普遍用酒精强化过，类似于Port波尔图酒，Madeira马德拉和Sherry雪利酒。 最初，添加酒精是为了确保它可以持续长途航行，但现在由于它在国外市场上的成功而流行起来。

Marsala玛萨拉拥有很多不同的种类，根据葡萄品种的不同（因为玛萨拉酒Marsala是由Grillo，Inzolia，Catarratto和Damaschino等几种不同的意大利南部白葡萄品种酿造的），Marsala玛萨拉含有约15-20％的酒精。不同的玛萨拉葡萄酒根据其颜色，甜度和老化持续时间进行分类。三种甜度：

干型：（每升最多40克残余糖含量）

半甜型：（41-100克/升的残余糖含量）

甜型：（超过100克/升的残余糖含量）。

颜色和老化可以分类为：

Oro：金黄色
Ambra：琥珀色。
Rubino：红宝石色，（不同于以上两种的是葡萄品种不同，由Perricone，Calabrese，Nero d’Avola和Nerello Mascalese等红葡萄品种制成）
Fine：至少有一年的老化
Superiore：至少两年
Superiore Riserva：至少四年
Vergine和/或Soleras：至少为五年
Vergine和/或Soleras Stravecchio和Vergine和/或Soleras Riserva：至少十年

 

颜色 :

由于葡萄的品种和比例不同，不同类型的玛萨拉酒颜色也不同，一般大致分为三类：金黄色、琥珀色还有红宝石色，一般较常见也较出名的是琥珀色玛萨拉。但是作为一种利口酒，一般都是添加煮熟的葡萄原汁，所以略粘稠，颜色一般来说比较浓烈深重，至于清澈程度取决于它的粘稠度。

气味 :

玛萨拉的香气虽然根据类型的不同而变化，但总是有一定的共同点。以西西里土地的日照强、饱满度高和温暖性气候为特征。那里的葡萄酒通常在气味上很大程度是浓郁的花香，果香，香料味和烘焙香气。比如金雀花，柑橘花和橙子树花的味道。红色玛萨拉酒则富含红玫瑰、丁香的香气，水果味有蜜饯、无花果和杏干等等成熟水果气味。

风味 :

根据干型，半甜型和甜型的种类不同，玛萨拉的口感也非常不同。老化的时间也决定了口味的不同。然而，它们都具有丰满的酒体和结构的葡萄酒，口感柔软度根据含糖量的多少区别很大。

酒精浓度：

Min 15-20％vol

佐餐建议：

玛萨拉Marsala酒传统上是一种开胃酒。干型的一般搭配意大利奶酪，例如巴马干酪（stravecchio），戈贡佐拉（Gorgonzola），羊乳干酪（Roquefort）和其他辛辣奶酪等。如果开胃菜搭配水果或糕点那就适合半甜或者甜型的玛萨拉葡萄酒。除此之外，玛萨拉酒经常用于烹饪，尤其在美国和意大利餐的菜肴中很常见。干型玛萨拉葡萄酒用于烹饪咸味的菜肴。 例如，一种典型美味的玛萨拉酱，就是将玛萨拉酒加热浓缩到粘稠，加入洋葱碎和葱头，然后加入蘑菇和香草。玛萨拉酒制作的美味最受欢迎的食谱就是玛萨拉鸡肉（Chicken marsala），将鸡胸肉涂上面粉和玛萨拉酒一起炖煮，加入黄油，橄榄油，蘑菇和香料调味。甜型玛萨拉葡萄酒多用于意大利甜点的，如提拉米苏和奶油蛋糕或者制作渣巴油奈酱（Zabaglione，一种用咖啡、鸡蛋、玛萨拉酒混合成的奶油酱，一般用来填充蛋糕、甜点等）。