CHARDONNAY

霞多丽

霞多丽Chardonnay是最多样化的葡萄酒之一，根据栽培方式的不同，能够给予葡萄酒非常不同的结构。我们可以将霞多丽生产的白葡萄酒分为两类：木桶发酵和或陈化的属于一种，在惰性容器（如不锈钢）中发酵和陈化的算第二种。此外，苹果乳酸发酵通常用于霞多丽酒，特别是在陈酿的情况下。这种技术将葡萄酒中含有的苹果酸转化为乳酸，使葡萄酒具有更复杂更圆润的口感，使其味道更柔和。

颜色 :

根据不同的酿酒技术和陈酿方式，霞多丽酿造的葡萄酒会有不同的差别。木桶的发酵和陈酿将使葡萄酒的颜色越来越浓郁，从稻草黄过渡到金黄色。对于在惰性容器中生产和陈化的葡萄酒，所获得的颜色将更轻盈，具有明显的绿色色调。

气味 :

霞多丽Chardonnay拥有一系列的香气，这些香气也因加工和陈酿的类型而异。同样嗅觉方面，最重要的区别在于发酵和陈化的容器类型。比如在惰性容器中生产和陈化的葡萄酒具有水果味，苹果，梨或桃的香气，更为成熟的葡萄或来自温暖地区的霞多丽的拥有苹果，菠萝，西番莲果的香气。用木桶发酵和陈化的葡萄酒香气方面更成熟，除了水果的香气以外，还带有香草和轻微皮革的辛香气，还有咖啡，黄油，蜂蜜，焦糖，杏仁，榛子等香气。

风味 :

在口感上，霞多丽是新鲜的葡萄酒，如果早期收获或来自高纬度地区，含有良好的酸性成分。相反这种葡萄假如来自南部地区，口味更加趋于柔软。两种情况下都拥有较为饱满的酒体结构，合适的酒精度，口感新鲜，沁人心脾，易入口。

酒精浓度：

Min 12.5％vol

佐餐建议：

根据类型和陈年时间，我们可以将年轻的霞多丽与开胃小菜结合在一起，包括头盘的蔬菜菜肴。另外与白肉类菜肴结合起来是最好不过的搭配了。更结构化的版本也适用于更复杂的第一道菜（烤宽面条配蘑菇，意大利烩饭配肉）都是可以搭配在一起的，还可以和更浓郁更有结构化的白肉相结合。