到底是有害于葡萄酒品质呢？还是给葡萄酒增添几分朦胧的魅力呢？
大家是否曾在酒柜或酒窖发现一些霉菌？不用担心，这并不是什么稀奇事，而且我们的藏酒也不会因此遇到麻烦。
酒窖和酒柜的湿度要高于家用冰箱，以防止软木塞变干。虽然大多数酒窖里葡萄酒都是水平放置，以使酒液与软木塞保持接触，但随着时间的流逝，酒液蒸发仍会发生。
为确保软木塞不会变干并使过多的氧气进入瓶中，酒窖内的湿度应在50％至80％之间。虽然如此高的湿度对软木塞很有好处，但它们对于霉菌孢子的生长同样是大有裨益的。
暗光、低温、潮湿，地下酒窖里霉菌是常见事物
霉菌无时无刻不在我们身边。如果你家地下室潮湿或房屋漏水，你就会知道霉菌吸潮。同样，酒窖的湿度也如“奶酪吸引老鼠”般吸引着霉菌。大多数收藏家都曾面对过酒窖中的霉菌状况。
但是霉菌真的是坏事吗？那些已经存在了几个世纪的古老酒窖里都充满了霉菌，这有助于增添它们的魅力和历史感。
对于许多老年份的酒款来说，由于多年陈酿会带来霉菌，因此会出现酒标无法识别的状况。然而，没有人会觉得葡萄酒本身的标签质量不行。通常情况恰恰相反。可见的霉菌赋予葡萄酒一些特征，它可以表明这是一瓶已经陈年充足的葡萄酒。
当然，如果霉菌孢子长时间无人看管，它们会蔓延开来，霉菌过多就会变得令人恶心。
最好的办法是关注霉菌的最初迹象，并获悉酒窖中的湿度水平。如果湿度超过80％，则可能要使用除湿机或在酒窖中放一些干海绵以吸收多余的水分。
还有几种除霉喷雾剂，但使用前请务必从酒窖中将葡萄酒移出。过氧化氢或醋溶液也是DIY选项，可以使瓶子神奇地恢复原状。醋是一种温和的酸，会杀死霉菌，而过氧化物则通过分解和氧化霉菌表面，使其更易于去除。
无论如何，不要让酒窖里的霉菌让你担心葡萄酒的品质，除非软木塞受到影响并出现了“胀塞”的现象。
清洁酒瓶霉菌的快速技巧
- 半杯白醋+一升水，混合后擦拭瓶子
- 用未稀释的3％浓度的过氧化氢涂抹在瓶身。使其氧化10–15分钟，然后擦洗干净
- 对于顽固的霉菌，将半杯白醋直接加入一升的过氧化氢溶液中
编辑：Leo
