席卷全球葡萄园的大多数风能，对葡萄种植者来说既有积极的作用，也有负面的影响，这通常取决于风季的时间。而无论发生哪种情形，我们基本上都可以在葡萄酒中品味到“风”的痕迹。
无论是微风还是狂风，风通常都是葡萄园风土中一个被低估的部分。与土壤、阳光和葡萄园位置不同，我们的肉眼是捕捉不到风的踪迹的。 然而，风对葡萄酒质量和产量的影响尤为重要。
在葡萄酒世界中最著名的风，应该是吹拂过法国罗纳河谷（Rhône Valley）葡萄园，然后灌入普罗旺斯（Provence）和朗格多克（Languedoc）部分地区的密斯塔拉（Mistral）风。
当地的老人们常说：“密斯塔拉风可以毁坏葡萄，但总的来说，它是在保护葡萄。” 密斯塔拉风是由比斯开湾（Bay of Biscay）的高气压和热那亚湾（Gulf of Genoa）的低气压相碰撞形成的。尽管如此，密斯塔拉风的影响范围却是从北向地中海地区俯冲下来，影响了整个法国的东南部区域，一些地区受到的风力影响甚至是灾害性的，其最大的风力时速可达到60公里每小时。密斯塔拉风在春冬季节盛行，能带来干燥的空气和土壤，防止霜冻和病虫害。但是在夏季，密斯塔拉风偶尔也会造访。夏季的密斯塔拉风容易折坏葡萄藤的枝芽，也可能会导致山火蔓延、灾情不受控。但同时，夏季的密斯塔拉能够降低葡萄园的温度，延长葡萄的成熟期，有利于葡萄风味的凝聚和糖分的积累，从而也有利于优质葡萄果实的生长。
这种双重性可以在世界各地的葡萄园中观察到。风能在春季造成的损害最大，在采收前的几周内发挥最大的益处，而在夏季则产生厉害交加的结果。
在春天，当嫩芽面临被霜冻杀死的风险时，通过葡萄藤间的空气流动可以抵御低温的冻结。对于最近的一个年份，云雾湾（Cloudy Bay）的葡萄种植者和其他马尔堡（Marlborough）地区的生产者雇用了一支直升机队，在寒冷的黎明时分盘旋在葡萄藤上以加速葡萄园内的空气循环。
在阿根廷，宗达风（Zonda）从太平洋吹来，一直奔袭到安第斯山脉上空。
当宗达风在门多萨（Mendoza）吹拂时，它会迅速使气温升高并使湿度降低至几乎为零。这有助于阻止从巴塔哥尼亚向北蔓延的冰冻低温。
但是春风也会造成很大的伤害。在西西里岛的潘泰莱里亚（Pantelleria），春季末期的非洲风通常会影响果实的大小。西罗克（Sirocco）是狂风的代表，经常充满沙尘，从撒哈拉沙漠中吹出，并向北飞过地中海的岛屿葡萄园，其中就包括西西里岛。
潘泰莱里亚距非洲仅38海里，在三月和五月之间，风可能是阴险的存在。风的强度越强，葡萄花朵长成浆果的芽的数量就越少，果实的簇越少，收成也就越稀少。
在经过地中海时，西罗科风又携带了部分水汽，因此，西罗科风是一股暖湿的气流。在春秋季节，西罗科风常常化身成暴风席卷南欧。西罗科风也能达到时速50公里的风力，风力影响范围内可能会损坏葡萄园的藤架、摧折葡萄藤的枝芽。这样看似灾害性的西罗科风，对葡萄园来说却有着不可或缺的作用。西罗科风从非洲带来的燥热空气能够使葡萄园的土壤保持干燥；流动的气流能驱散对流气候条件下的高温炎热，降低葡萄园地表温度；空气中携带的水汽顺着西西里岛的山地丘陵爬升，在高海拔遇上冷空气，又能形成降雨提供水分。
在夏天，当大多数葡萄园的湿度上升时，暴雨成为常态。风和日光是大自然的抗生素，下雨后风会更快地将其干燥。例如，霜霉病需要大约六个小时的湿润时间才能生效，所以暴风雨后的微风可以大大减少疾病的发生。
在加利福尼亚州的圣卢西亚高地（Santa Lucia Highlands），冷风如上紧发条一般规律。它们每天中午左右开始吹拂，从蒙特雷湾（Monterey Bay）一直吹到萨利纳斯河谷（Salinas River Valle）。
由于光合作用，葡萄果实在成熟期间发生了两件事。首先是糖分的积累，温度越高，时间越长，浆果中糖分的增加就越快。其他所有因素（风味、香气和前体结构物质）仅与时间有关，因此较高的温度不会影响累积。而风减慢了糖的积累过程，为浆果中的所有其他物质留出了更多的时间，这是圣卢西亚高地生长季如此长的原因之一。
以色列内盖夫沙漠边缘的葡萄园也需要风来缓解高温。夏季，西风将席卷地中海，为葡萄园的降温提供了便利。
文：Leo
