意大利酿酒学专家Luigi Moio及葡萄种植学专家Attilio Scienza表示：Covid-19病毒对葡萄酒品质并无影响，但供需不平衡及劳动力短缺或将影响意大利下半年葡萄酒生产工作
如今，整个世界都因为Covid-19病毒的影响，而陷入恐惧和不安之中。“覆巢之下，焉有完卵”，这场人类的灾难对我们生活的方方面面都造成了极大的困扰，我们所珍爱的葡萄酒产业也是如此。但在纷扰面前，一味的恐慌和人云亦云只会加剧副作用，所以保持镇静是当务之急。因此，让我们来听听意大利葡萄酒行业专家教授的看法，正确且客观地来了解这场流行病对意大利葡萄酒行业的直接和间接影响吧。
“病毒不是生物体，它只是包裹在蛋白质外壳中的遗传物质。它不具备生成生物酶和进行生化反应所必需的任何物质，因此它需要宿主细胞才能存活。” 国际葡萄与葡萄酒组织（简称OIV）副主席兼那不勒斯大学酿酒学教授Luigi Moio如是说道。
国际葡萄与葡萄酒组织（简称OIV）副主席兼那不勒斯大学酿酒学教授Luigi Moio
“就像其他病毒一样，Covid-19病毒也是通过人与人之间进行传播的。对于食物来讲，”Moio强调，“只要遵守常见的卫生规定，就没有理由恐慌。对于葡萄酒来说，更是没有任何风险：‘微生物学之父’巴斯德在175年前说过，饮用葡萄酒的原因是——从卫生角度讲，它比水更安全。”
‘微生物学之父’巴斯德
但是，正如世界葡萄种植领域专家、米兰大学教授Attilio Scienza所回忆的，就像我们目前正在经历的那样，流行病不可避免地会对人类历史以及葡萄栽培和消费方式产生极大影响。
世界葡萄种植领域专家、米兰大学教授Attilio Scienza
“在人类历史上，流行病或大流行病有许多表现形式，所有现象都导致人们生活方式的重大改变。这种影响如今也正在上演：科学界将更加尊重食物和自然现象，” Scienza教授表态，“因为我们支配自然的能力不确定性，将导致我们在与环境的关系中承担更大的责任。这将是一个基本的教训，特别是对于新生代人群来说，需要对这种大自然所带来的不确定性有更好的认识，仅懂得如何管理世界秩序并不能拯救我们，因为有些状况是我们人类所无法控制的。”
在短期内，也就是在未来的几个月内，无论如何，“有些产业链可能不会受到很大的后续影响，而其他产业链则面对严峻的考验，因为它们是不能按下暂停键的。例如鲜花、蔬菜、甚至牛奶，它们需要有销售渠道。但如果没有市场需求，供应过剩会导致价格下跌，甚至需要忍痛销毁它们。”
“就葡萄酒而言，所要面临的问题不会立即出现，而是会在几个月后慢慢显现出来。因为对于酒庄来说，如果他们去年酿造的葡萄酒没有及时销售掉，那么将没有空间去容纳新的葡萄酒。而且，这将导致市场上供大于求，价格将被压低许多。” Scienza 教授总结道。
“农业是现阶段可以工作、继续生产和转移所生产商品的部门之一。葡萄的修剪工作已经完成，有员工和机械来完成新土地的耕种工作。在生产周期方面，该阶段即将结束，葡萄藤等待发芽并继续生长周期的后续阶段，比如绿色采收*和虫害处理。但是在酒窖里，如果他有材料的可以继续装瓶的话，就可以释放酿酒罐的空间。但真正的问题是，即使现在需求减少，也缺乏人力。另一方面，葡萄酒的社会和经济影响注定会给生产系统和消费市场带来或多或少具有时代性的后果和变化。”
*绿色采收（Green Harvest）是什么？它对葡萄的质量有什么影响呢？
实际上，绿色采收也称为“疏果”，指的是在7、8月份葡萄转色之前，通过人工的方式，摘除有瑕疵的果实，或是那些无法与大多数葡萄在同一时间达到成熟的果实。在葡萄成熟的过程中，叶子进行光合作用，产生糖分，促进葡萄成熟。此时，如果葡萄数量过多，而叶子有限，葡萄果实就会难以成熟，或者达不到理想的成熟度，这会导致最终的葡萄酒果味不够集中、浓郁。通俗地说，绿色采收就是通过控制葡萄的产量，提高果实的成熟度，进而保证葡萄酒的品质。
编译：Leo
REF：winenews.it
