2019年6月17日
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侍酒师一直是一个外行人看来很高大上的工作，但是随着越来越多的人喜欢葡萄酒，侍酒师近几年来成了行业上大热的职业了。因为作为一个合格的侍酒师，不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。所以近些年也备受大家的关注。
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那么，有人知道世界上第一位真正意义上的侍酒师是谁吗？
相信很多人都知道年近6旬的美国人弗莱德·丹姆（Fred Dame），因为在1984年，他是世界上第一位通过Krug Cup三项考试的人，也就是说，他是第一位完完全全被认证的职业侍酒师。但是侍酒师的职业自古就有，品鉴葡萄酒、通过感官感受与菜色搭配，在没有任何协会成立之前就已经存在了。
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根据史料，我们能追溯到的最清晰的历史记载来自一位叫做桑特·兰西利奥（Sante Lancerio）的人，因为在1534到1549年间，他曾是专门给教皇保罗三世（Papa Paolo III）提供圣酒的人。在那个时期，他的主要工作就是为在旅行期间的教皇选择葡萄酒来配餐，为此他记录下了当时众多葡萄酒的特点和产地。随着时间的推移，他积累的经验变成了一个知识体系，然后，他撰写了一篇有关葡萄酒口味和餐酒搭配的长文，并呈递给了当时的红衣主教圭多·阿斯卡尼奥·斯福尔扎（Guido Ascanio Sforza），那篇文章中就包含了他对53种葡萄酒的评论。
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通过比对，我们可以了解到，它的这份笔记是对意大利葡萄酒侍酒文化最早的记载：除了对葡萄酒味道的记录，他还评论了葡萄酒的各种气味，颜色和余味，其中兰西利奥Lancerio特别的称赞了玛尔维萨Malvasia，蒙特普尔恰诺贵族酒Nobile di Montepulciano和圣吉米纳诺维纳恰Vernaccia di San Gimignano等几个品种。
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所以综上所述，桑特·兰西利奥（Sante Lancerio）他才是真正意义上的侍酒师第一人，或许在他之前还有其他的人从事这项工作，但是不幸的是我们能追溯到的最早的记录就是这个了，也许这也是我们的幸运，因为至少我们可以了解到侍酒师不是现代才有的，而且喜欢和享受葡萄酒是一直以来都伴随我们的一件乐事。
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