PINOT NERO

黑皮诺

黑皮诺Pinot Nero是一种红葡萄酒，纯度很高，很少与其他葡萄混合。用Pinot Nero生产的红葡萄酒经常在桶中发酵或陈酿，但由于选择的桶没有过多的烘烤过程，所以木材的增香程度往往不高。事实上为了避免覆盖黑皮诺这种葡萄的清新淡雅的香味，很少使用香味浓郁烘烤过熟的酒桶。但是黑皮诺的陈酿也很重要，这样有助于葡萄酒中的单宁浓缩，因此在最终平衡中起着重要作用。一般陈酿时间在2年和8年之间。该葡萄酒的葡萄品种来自同名葡萄品种黑皮诺Pinot nero，由于一般都是陈酿过的葡萄酒，所以饮用前推荐提前开瓶醒酒，以便更好地发挥香气，推荐饮用温度为18至20°C之间。

颜色 :

由于该品种果皮较薄，所以黑皮诺Pinot nero具有低着色能力，这意味着它的红色并不是那么深重浓郁，并且有时还可能是透明的。但是随着陈酿的时间加长，色调从红宝石色到石榴红色逐渐加深，特别久的可能会变成橙色，但总是伴随着黑皮诺特有的一定透明度。

气味 :

黑皮诺具有明显果香味的显着特征。然而，这款酒中的香气总是细腻而精致。此外草本气息较突出，如薄荷，番茄叶，莳萝的香气，特别是在年轻的黑皮诺中可以明显的感觉得到。然而，黑皮诺最大的特点还是红色浆果的香气，如樱桃，覆盆子，草莓和蓝莓等水果味道。葡萄酒的老化过程中，逐渐形成了果酱的香气，然后在成熟的高峰，在灌木、皮革、甘草和香草的香气。

风味 :

用黑皮诺生产的葡萄酒的特点是它们拥有特殊的酸性成分，所以如果不能平衡这些，也会影响葡萄酒的味道。一般来说这些酸性成分是受收获时葡萄的成熟度和葡萄种植地域两方面原因影响的。 然而，在这些葡萄酒中，单宁含量较低，正确的酸度决定了葡萄酒的平衡。陈酿过程中使用木材有助于增加葡萄酒的结构。

酒精浓度：

Min 12.5％vol

佐餐建议：

黑皮诺是一种可单独品尝的葡萄酒，也与一般的红葡萄酒一样可以组合肉类菜肴，但考虑到这些葡萄酒的特殊性：相对较低的单宁和相对较高的酸度和酒精度。因此，更倾向于第一道菜，包括肉酱意面，蘑菇或野味，红肉等等，但最好不要与过分多汁的食物一起搭配。