2019年1月23日
当我们提到红酒的酒塞，我们第一想到的就是软木塞，但是所有的木塞都是软木吗？软木的造价高、产地局限加上产量也不大，所以很多时候我们看的酒塞不一定都是软木。所以今天小编就带大家一起来看看目前市场上常见的酒塞有哪些吧！
事实上，酒塞的基本目的就是用于封住瓶口，可以是插头（或封盖）根据用途不同，也同时具有不同的形状。常见用于的葡萄酒的就是软木塞，除此之外，葡萄酒瓶塞的制造材料可以是硅树脂，金属（用于螺旋和冠盖），聚乙烯，玻璃等等。但是必须遵循的前提主要是以下几点：
- 不能够产生形变、质变或易被微生物感染
- 不能够和葡萄酒发生反应（比如酒精、无机盐、阳离子等）影响葡萄酒质量
- 不能有强烈的异味影响葡萄酒香气
- 造价适中
- 影响环境，对环境造成不可避免的污染
尽管对于木塞的要求是这些，并不是完全能够避免的，就好比最经典的软木塞，经常时候会给红酒带来所谓的“软木味”，并且极意可能和微生物产生品质问题。比如软木塞经常性的受到真菌寄的影响，产生三氯苯甲醚（TCA-2,4,6-Trichloroanisole）会引起令人不适的气味。但是为什么我们会持续使用软木塞呢？，因为软木塞具有细小的孔状，所以会给葡萄酒带了“微氧化”的作用，这使得老化的葡萄酒具有更好的品质和风味（但是平放葡萄酒是不能造成微氧化的）。所以基于这一点，目前市场上的合成瓶盖常用于年轻的葡萄酒，而软木塞几乎是老化的葡萄酒的必需品。葡萄酒的后熟实际上是由于葡萄酒中存在的单宁和花青素的聚合反应，葡萄酒本身所含微生物共同协作作用的，这也是让一些简单有机物分解的基础。即使在没有溶解氧的情况下，同样可能会导致氧化还原反应的发生。并且长时间保存的葡萄酒会增加软木自身降解的可能。比如保存环境如果湿度太低，它会变干并失去弹性，如果湿度太高，可能发霉或变质。
合成塞：
- 已经被越来越多的人肯定，特别是对于年轻的白葡萄酒，桃红葡萄酒和即饮红葡萄酒，称为现代合成软木塞，也叫硅胶塞，由热塑性材料制成。
- 这些酒塞是无毒的，并且不易霉变。
- 合成软木塞是能够保持葡萄酒质量的，因为它们是不透氧和二氧化硫，不会因此流失掉葡萄酒的一些感官特性。
- 缺点就是无法是葡萄酒在瓶中继续细化，因为它不允许空气的交换。
- 近年来，很多企业正在尝试制造具有允许葡萄酒微氧化的合成瓶塞。
螺旋盖或者封盖：
- 近些年，螺旋盖和封盖都被重新应用于葡萄酒上面，因为以往只使用于饮用水或者啤酒行业，但是因为它们可以提供的完美密封条件，所以重新回到了葡萄酒市场。
- 其次，造价低、可回收，易开启，这就解决了没有工具开瓶的困恼，因为没有人会随身携带红酒开瓶器。但是这种酒塞通常用于劣质葡萄酒或者即饮类型的葡萄酒。
- 这种类型的酒塞通常用于小瓶装，并且在英国和美国市场上较为常见。
玻璃塞：
- 目前玻璃塞是市场上的最新产品，过去常用于实验室保存化学试剂，目前也同样可以应用于葡萄酒包装行业上。
- 这类瓶塞一般用于特定的葡萄酒，除了时尚好看之外，通常没有其他优势，也因为仍然存在大量的合成材料。
- 但是易开易合，典雅美观。所以很受利口酒、蒸馏酒以及高酒精度酒的青睐，因为每次打开都不会一饮而尽，所以每次喝一小杯，剩下的还可以用玻璃塞封好。
- 撕盖通常用于商业及内部使用。小编记得很多年前在意大利酒庄实验室上班的时候，用的都是这些瓶盖，方便密封给客户、灌装商、品酒师等等检验品质，尤其是用来发样品酒，更是常用。
- 一般情况覆盖这些撕盖内部的材料通常使用箔，铝或塑料膜。
- 缺点就是易脱落，不牢固，时常造成手环拉断了，瓶盖没有打开的情况。
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