2019年1月21日
在各种各样的宴会中，一瓶陈酿过的美酒总是必不可少的，因为醒酒以后的陈年葡萄酒，口感浓郁丰富，回味悠长，无论是佐餐还是把酒言欢，都是最棒的体验。但是最近小编收到一些留言，问我为什么陈年葡萄酒那么苦涩难喝，我想一切问题都是出在醒酒上，因为未醒酒的葡萄酒，尤其是陈酿过的的确很难入口。
那么生活中你是不是也常常会遇到这样的情况，朋友送你一瓶年份比较久的葡萄酒，不知道应该怎么喝？自己曾经收藏的好酒，过了一些年以后，是时候拿出来和大家一起分享了，却又觉得好像徒有虚名，并谈不上好酒？
我们中文之所以叫“醒酒”，其实是因为把陈酿过程比作“沉睡”，所以一瓶好的葡萄酒把所有的优点都展现出来的时候，自然就好像一个沉睡的美人苏醒过来，那么怎么醒酒是正确的，怎么才能让一瓶就展现它所有的魅力？怎么才不算暴殄天物呢？
今天就和男神小编一起来看看醒酒的8大黄金步骤，什么才是正确的醒酒神操作，价值几百欧的侍酒师课程，今天小编就偷偷传授给你们，如果喜欢的话，记得给我们“意酒频道”一个关注哦~好的，下面重点来了。
- 一瓶陈酿的葡萄酒，是不可以即开即饮的，要在饮用之前几个小时，将一瓶葡萄酒放在酒篮或者酒托上面，目的是为了固定在一个倾斜位置，通过这种方式，葡萄酒的沉积物将开始沉淀在瓶子侧面并缓慢地滑到底部，这几个小时就去看看书、看看电视、做做家务，不要去动它。
- 之后需要开瓶并取出瓶塞。但是这里要注意，不要改变酒瓶的位置。慢慢的将开酒螺旋刀拧进瓶塞，然后非常缓慢地抽出酒塞，不要用力过猛、或者震动、摇晃瓶身，这样做的目的是为了不让沉淀物返回到酒中形成悬浮态。这个动作小编的建议是顶住墙或者一个固定的地方，别一边转开瓶刀，一边就把葡萄酒推到桌子外面，打碎那就尴尬了……
- 然后让葡萄酒再稍事休息一会儿，大约半小时左右。这时我们需要将非常少量的酒倒在玻璃杯中，这个过程要把酒杯放低，慢慢倾斜酒篮或者酒托使其缓慢的倒进杯中。
- 别喝啊！这一小杯酒是用来闻的，目的是为了确认这瓶酒没有品质问题，没有异味，比如常见的异味比如：醋味、霉味、泥土的味道（TCA: 2,4,6-Trichloroanisole）。如果没有明显的嗅觉缺陷，这时候我们就可以将它倒入醒酒器中了。
- 接着用少量红酒润洗一遍醒酒器，然后将这些酒倒掉。下面就可以正式倒酒了。手握醒酒器颈部，用力适中，将醒酒器的开口接近红酒瓶口，倾斜酒瓶，让葡萄酒流入醒酒器中，尽量让红酒和醒酒器的器壁大面积基础，这样氧化效果更好。这里要非常注意，一定一定不要快速、大量的将酒倒进去，特别是葡萄酒由于瓶口窄，快速倒酒的话，葡萄酒会一股一股的从瓶口涌出来，发出“咕咚咕咚”的声音，这是最大的忌讳，要是被同行看到，或者懂酒爱酒的人看到可能会当场晕倒。
- 在此操作过程中，建议在瓶子附近放置一个光源，可以是一个灯泡或一个蜡烛，因为葡萄酒瓶一般都是深色的，这样做以便能够观察到酒瓶中还有多少葡萄酒，不要一个不留神把最后一点红酒和沉淀物也一起倒进去了，那我们之前那几个小时都白等了。
- 等这些都完成了以后，我们需要将醒酒器平放在桌子上。其实更专业的做法是连同空酒瓶和软木塞一起放在桌子上，这样可以向客人展示他们即将饮用的葡萄酒的信息，比如：酒庄、年份、葡萄品种以及健康状况。所以只要这么做，别人一定就知道你是接受过专业训练的，谨记哦
- 最后一步，没错，还是得等着，让酒在醒酒器里适应一下新家，直到和氧气充分反映以后，有了明显的香气溢出才可以倒在酒杯中饮用。当然了，这个步骤短则几分钟，长则数小时，根据葡萄酒的年龄来判断，也就是越老的酒需要的时间也越久，直到葡萄酒氧化到口齿留香、后味悠长，这就算是大功告成了。
