Cabernet Sauvignon 赤霞珠
来自法国的波尔多地区，葡萄树广泛分布于世界温带温暖地区，最初在意大利东北三个大区引入，随后它散布在意大利各地，特别是在热量较高的地区。据国际葡萄葡萄酒组织（OIV）估计，2000年赤霞珠的世界种植面积为160.000公顷。
植株形态：品种相当均匀，主要差异与葡萄形状和土壤活性有关。枝条和芽尖分散开阔，具有明显的粉红色。叶片中等大小，五边形，五裂和具有重叠边缘的封闭叶柄窦，葡萄果实中小型圆柱形，通常具有明显的翼瓣形状，果实紧凑。葡萄颗粒中等大小，球状，果皮均匀一致。肉有丰富，略带味道草本风味。
生长环境：葡萄田中等活力程度，葡萄枝条趋向于干燥区域，适合于炎热环境或者干燥通风的地区。在意大利北部适宜于山丘暴露的沙地土壤，或者平原地区的粘土土壤。但是绝对不适合湿润且肥沃的土地，因为会影响赤霞珠的木质化。
培育方式：适合于各种培育形态，但是在意大利北部需要保持植株中长长度，意大利中部、南部地区需要保持植株中短长度。重要的是在生长期进行良好的剪枝操作来保证未来平衡的产量和葡萄质量。
发芽期：晚期
成熟期：中期
产量：中等稳定产量
红酒形态：赤霞珠拥有深红宝石色，略微紫色。酒体饱满，酒精口感明显，酒味芳香，具有轻微草本风味。陈酿会使赤霞珠的口味更加完整。与其他葡萄品种一起混酿，可以提高其更多的感官特性。品质较高的赤霞珠葡萄酒多来源于通风，排水良好的土壤或在山丘上有轻微粘土质的土壤。