Italy 19Pindao 意酒频道 | 中国意酒之窗
You are at:»»品鉴加尔达湖畔精致的传统法起泡酒和迷人的桃红香槟

品鉴加尔达湖畔精致的传统法起泡酒和迷人的桃红香槟

0
By on Home interviste, 全球酒庄, 头条资讯 - Primo Piano, 葡萄美酒 - Wine&Veg
在加尔达湖最迷人的地区之一，瓦尔特内西的中心地带，葡萄种植有着深厚的根基。这里种植的Groppello Gentile，是意大利十大最古老的葡萄品种之一，赋予了红葡萄一种异常精致而脆弱的特质，找到了理想的生长环境，酿造出罕见优雅且具有长久生命力的桃红葡萄酒。

就在加尔达湖畔，我有幸遇见了意大利最伟大的酿酒师之一马蒂亚·韦佐拉。韦佐拉有51年的起泡酒酿造经验（其中40年担任贝拉维斯塔酒庄的酿酒师），他对自然有着深刻的敏感度。韦佐拉在技术与手工之间找到了平衡点，酿造出能够彰显此地区独特气质的葡萄酒。这个地区与法国普罗旺斯一起，是世界上少数几个适合生产桃红葡萄酒的地方。

“天赋不是小事，”酿酒师兼生产者韦佐拉开门见山地说道。这短短几句话让人明白，在他漫长的酿酒经验背后，首先是一个懂得等待的价值和重视自己根基的人。

手工的价值

在拥有1928年起源的Costaripa酒庄，这位酿酒师将多年的经验注入其中，开创了注定历久弥新的风格，如同他酿造的葡萄酒。在与周围环境和谐共存的这些空间里，庆祝着葡萄酒生产中的手工艺和工匠精神，从修剪到采摘的每一个阶段都由手工完成，深刻地尊重土地和传统。韦佐拉的哲学在他的葡萄酒中得以体现，这些酒表达了一种永恒的优雅和不受流行趋势影响的品质。
“手工艺是对不完美的赞美，是通过古老的手工动作不断追求提升感受的过程。我相信手工艺和工匠精神保持了人与土地之间的敏感联系，”韦佐拉说道。遵循这一原则，Costaripa采用完全手工的葡萄栽培管理，以生物动力学的视角对待土壤，按传统方式修剪，严格手工采摘，以及采用手工搅瓶法进行传统酿造。

马蒂亚·韦佐拉的气泡酒

韦佐拉，经典法酿造的大师，革命性地改变了加尔达湖地区的起泡酒生产。在瓦尔特内西的山丘上种植的霞多丽和黑皮诺葡萄园中，他创造了结合创新与传统的混酿，他的气泡酒以细腻的气泡和和谐的结构为特点，庆祝特殊时刻并分享生活的喜悦。每一款混酿至少结合了40种不同的葡萄酒，年复一年地保持品质和感官特性的一致。
“高品质的起泡酒通常包含1300万极其细腻、轻盈的气泡”韦佐拉解释道。“这些酒是自我庆祝的，在与朋友共度时光或在爱情来临时开瓶享用。”
 

瓦尔特内西的桃红葡萄酒：优雅与长寿

走进Costaripa酒庄的地下酒窖，那里自然控制的温度环境让葡萄酒在小型白橡木桶中静静陈酿，提升了它们跨越时间的能力。Costaripa的葡萄酒是当地葡萄品种Groppello、Marzemino、Sangiovese和Barbera的表达。这些专门的葡萄园仅选址在朝阳的坡地上，手工采摘的葡萄串被送到酒庄，在此过程中，葡萄汁与果皮接触，以获得最高质量的萃取。然后葡萄汁通过重力从果皮中分离出来，只集中在葡萄的最精华部分，这遵循了传统的“泪滴酿造法”。
“要酿造出伟大的桃红葡萄酒，你必须想到香槟，因为基本上桃红葡萄酒和香槟一样，都是混酿、调配的结果。你必须一块葡萄园一块葡萄园地单独酿造，”韦佐拉说道。建造新酒庄时，他特意设计了30个不锈钢罐，以便微酿桃红葡萄酒。对他来说，传统法和桃红葡萄酒正好是彼此的镜像。
 

品鉴

Rosamara: 这是一款极其细腻的桃红葡萄酒，由四种葡萄品种在面向湖泊的葡萄园中种植而成，立刻带来轻盈和丝滑的感觉。颜色是迷人的淡粉色，伴随珍珠光泽，展现了极其柔和且细致的酿造工艺。香气诱人，带有细腻的香料和果香。它的丰富性在口感中展现出咸味的持久性，尾韵中带有轻微的苦杏仁味。简直美妙绝伦。
Molmenti: 这款酒深深地满足了味蕾，其厚重感令人惊喜。这是韦佐拉于1992年前卫选择的结果，当时他决定将时间的价值与一款玫瑰酒结合，并以参议员庞培·盖拉尔多·莫尔门提的名字命名。葡萄来自一个已有60年历史的葡萄园，这款酒在橡木桶中陈酿了2年，在瓶中陈酿了3年。这是一次充满活力和深情的体验。
Mattia Vezzola Brut Rosé: 这款起泡酒让我立即心动。韦佐拉与气泡酒的爱情故事始于1972年，那时他第一次踏上香槟之地。在那里，他领悟到了传统与创新之间的共生关系，并决定了他的起泡酒方向。因此，诞生了一个“古老”的经典方法，以优雅和谐的女性魅力，精致柔软，持久且气泡细腻，犹如丝巾般的轻盈感。
 

一个充满历史与美景的地区

除了葡萄种植，加尔达湖还提供了丰富的历史和文化景观。意大利文学巨匠加布里埃尔·丹农齐奥（Gabriele D’Annunzio）的故居——意大利人纪念馆（Vittoriale degli Italiani）是一个不容错过的地方，这里被美丽的花园环绕，俯瞰湖泊，景色令人叹为观止。加尔达湖岛（Isola del Garda），有着新哥特式-威尼斯风格的宫殿和繁盛的花园，是一片和平与美丽相融的绿洲。
 

对话Mattia Vezzola：全球葡萄酒界的标杆

-对您来说，终身致力于Valtenesi的经典方法意味着什么？“制作经典方法的葡萄酒需要心智合一，尤其是沟通，要储存图像和情感，这些都被转化到酒杯中。当你看到气泡上升时，它会让你的日子和当下的时刻变得更加愉悦。”

-在经历了51年的起泡酒制作后，您会保留什么，改变什么？

“我会保留轻盈、柔滑、丝绸般的感觉。我希望这些酒不会成为流行趋势：开一瓶高质量的起泡酒是传达分享快乐的方式。就像面包一样，酒也表达了分享的乐趣。”

-哪个祝酒词对您来说难以忘怀？“当然是和帕瓦罗蒂（Pavarotti）的祝酒词！卢西亚诺是我的好朋友，人非常优雅，和他一起开瓶酒，坐在海边吃着番茄酱搭配罗勒的意大利面，这些都是难忘的时刻。”

-对您来说，赋予这一地区的桃红葡萄酒价值意味着什么？

“我们从1986年开始种植红葡萄品种，目的是酿造桃红葡萄酒。这是一种终身的奉献，而不是市场营销。我们热爱这份工作和这片土地，它对桃红葡萄酒有着极大的潜力，我们称之为Valtenesi桃红葡萄酒，代表了一种生活方式和轻盈感。不需要非常富有，但要迷人、聪明，热爱他人。”

-您职业生涯中最大的满足是什么？“可能是我们能为两个孩子的心脏移植做出贡献。1999年，Christiaan Barnard Foundation和戴安娜王妃一起决定用葡萄酒为那些心脏问题严重的孩子们筹集人道援助资金。‘Christiaan Barnard Foundation’的酒款收入使得两个孩子获得了新的心脏。今天，这款酒被称为Campostarne。”

Related Posts