作者: 莫妮卡·迪皮洛（Monica Di Pillo）
相信我们每个人都喜欢夏天的时候和朋友们见面，喜欢在露天的场合和朋友们碰一杯，喜欢在夕阳的灯光下举起酒杯。所以今天我们就来谈谈“小聚”时适合喝的一系列白葡萄酒，由于它们的感官特性、新鲜度和平衡的酸度，特别适合作为开胃酒。
让我们的旅程从特伦蒂诺开始，这里我有两个建议：高海拔霞多丽（Chardonnay）和琼瑶浆（Gewürztraminer），这两个品种都具有浓郁的香气，非常适合开胃酒，当然两个葡萄品种的起泡酒也是非常优秀的。
高山霞多丽我推荐“Troy 2017 Chardonnay Riserva Alto Adige Doc”，这是Tramin Kellerei酒庄的著名酒款，在南蒂罗尔语中意为“路径”的意思，一个代表着研究和实验的漫长旅程的选择，高贵的葡萄品种，种植在山顶的葡萄园中。
它的感官特征让人想起2017年明显温和的4月，它很早就开始了发芽。但在九月，无数的雨天起到了平衡作用，保证了有利于酸度和新鲜度的温度范围。在酒糟中放置11个月后，将葡萄酒倒入不锈钢容器中，以便进一步熟化22个月。澄清过程是通过自发沉淀进行的，然后葡萄酒在瓶中再后熟四个月。这一过程保证了葡萄酒精致的花香和柑橘、热带水果、洋甘菊和薄荷的香味，并带有一丝杏仁和烤榛子的味道。
简而言之，“特洛伊（Troy）”非常优雅地展示了其典型的高山特征，特别适合作为聚会的开胃酒，带有芒果、香蕉和甜瓜的香气，点缀着淡淡的榛子，并辅以令人难以置信的新鲜度和矿物质感，香气持久。
伴随日落，品尝一杯来自Terlan酒庄的白葡萄酒，这是上阿迪杰大区的另外一颗宝石，那就是“Traditional Gewürztraminer Alto Adige Doc”，它所使用的葡萄得名于Bassa Atesina地区的Termeno葡萄酒村，它是南蒂罗尔地区生产白葡萄酒的基石。由于其明显的花香和果味，尤其是其浓郁的香气，这款酒备受大家青睐，特别适合欢乐的时光里举杯庆祝，最近它也越来越多地与亚洲美食相结合。
葡萄的收获是经过了精心的手工采摘，再经过精细的压榨。然后在温控的不锈钢罐中缓慢发酵，最后在钢罐中陈酿6-7个月。其明亮而饱和的稻草黄色，在玻璃杯中显得格外醒目，每一款都闪闪发光，而它的香味则散发着淡淡的天竺葵和芒果，还有金银花和丁香的气息。花调以玫瑰的香气为尾调，这是该葡萄品种的特征。显然，这款酒独特的芳香结构也再次出现在口感上，新鲜的果味和活泼的酸度，伴随着矿物味，留下圆润而持久的回味。
继续这条路线向东行驶，在迷人的威尼斯那里，这里是欧洲地势最低的葡萄园，那就是一种古老的本土葡萄品种：多罗纳（Dorona），被比索（Bisol）家族重新发现，并用它生产出了“Venissa Bianco”，它出生在威尼斯布拉诺以西的马佐博岛（Mazzorbo）上。这款酒采用100%的多罗纳葡萄酿制，该品种来自威尼斯本土，如今面临灭绝的风险，比索家族致力于恢复这种葡萄。
采摘完全由手工完成，在9月初，葡萄汁开始发酵，在16-17°C的受控温度下，浸渍22天。随后葡萄酒在装瓶前还需要在钢罐中陈酿18个月。它也特别适合作为开胃酒，因为“Venissa Bianco”的特点是明亮的稻草黄色，嗅觉上带有强烈而复杂的花香，还有淡淡的梨、杏、李子、杏仁和调味料的味道，富含明显的矿物味与柑橘味，完美的融合在一起。口感饱满而温暖，带有宜人的柔软度，非常适合搭配各种海鲜或作为开胃酒。
