我们的酒庄历史悠久，它由曾曾祖父于1869年创立所以现在我们两个已经是第五代了。
但随着我母亲埃琳娜（Elena）一切都发生了变化，她在米兰出生和长大，她是一名建筑师。搬到南蒂罗尔的泰尔梅诺，在那里生产琼瑶浆，她立即意识到我们家族当时已经拥有的葡萄园的美丽和财富。所以最后她不仅爱上了我父亲，也爱上了他的葡萄园 ，她改变了葡萄园的很多东西，她的想法总是向世界展示南蒂罗尔是什么，所以她非常关注国际葡萄品种，她的第一款酒是纯霞多丽，从老棚顶式到居由式的培育模式在葡萄园和酒窖中发生了如此多的变化，因此今天可以说她是整个地区这种变化的先驱。
然后在1988年，他对我妈妈说，我是拥有所有想法和愿景的人，希望我的名字也出现在标签上，因此Elena Walch诞生于1988年。我们一方面是新的酒窖，使我们能够创造葡萄酒以及我们真正需要进行详细工作的。另一方面，我们采用了来自勃艮第的法国方法来处理土地，这是我们详细工作开始的方法。我想说我们今天的身份更多地与创新和研究联系在一起，我们开始谈论关于土地的方法时因此，即使在一个特定的土地上，我们也会始终关注。坡度为63%，因此非常陡峭。它们是非常极端的葡萄园，坡度极高，完全暴露在南面，所以必须由手工完成。
我们公司是两者的结合：创新，还有历史和传统，这正是我们的财富。我们是一家拥有150年历史的公司，在酒窖中可以看到这一点，那里有用于陈酿红葡萄酒的木桶，漂亮的木桶都是手工制作的。因此，一方面是葡萄酒陈酿的历史、传统、艺术部分，另一方面是发酵的创新部分，用于酿造这种级别的葡萄酒，从我们现代的发酵设施中可以找到了这一点。
在像我们这样的酒庄中，必须有这两部分。技术部分是用来诞生葡萄酒，历史部分用来表达我们的身份。经过长时间的搜索和非常严格的筛选，Aton在2017年选择了两块非常小的土地。一个是在5,000 平方米，另一个在 2,000 平方米，我们只能生产2730瓶，因此产量非常有限。其中一个地块的年龄非常大，葡萄树的树龄超过60年。不仅产量非常低，而且生产出的葡萄具有很大的陈酿潜力。这里海拔近600米，温度范围很大赋予葡萄酒优雅、细腻和清新的感觉。另一部分来自海拔400米的卡斯特林佩格，因此气候稍微温和，土壤为石灰石砾石土壤。东南和西南两侧的这种组合带来了优雅和精致，另一方面带来了结构和酒体，这是黑皮诺的最大优点，被称为Aton。
我们有一个全新的特兰托doc生产项目，始于20世纪30年代。我们在海拔600米的地方购买了一块美丽的土地，我们已经确定了一公顷古老的霞多丽葡萄园。在那里我们正在生产首批葡萄酒，同时我们已经开始种植霞多丽和黑皮诺葡萄园，两年后将看到我们的第一个特兰托doc。酒庄目前的琼瑶浆和拉格林已经获得了巨大的成功。
