伴随着驴叫声，驴蹄踩在红色粘土的奇妙的普利亚景致间，扬起尘土，留下一串串嗒嗒声：这里有成片的橄榄树和百年的葡萄园，带刺的仙人掌，特有的石质灰色圆锥形屋顶的房子（trulli），清澈的海浪撞击着悬崖的岩石，所有这些美好的印象，都是意大利珍贵的宝藏。
那么，为什么会有葡萄叫这个名字呢？在历史长河中，苏苏曼尼罗这种葡萄总是以高产著称，但是，高产的代价通常会牺牲优质质量。这种葡萄品种就像一头背满货物的驴子，这头驴子代表着葡萄藤的枝芽，而繁重的货物则代表着挂着满满的葡萄串。而且，即使在近年，也有酒庄在加工和收获这种葡萄时借助驴子的帮助。
苏苏曼尼罗葡萄的价值开始逆转，发生在第二次世界大战之后，当时许多小农种植者决定专注于这种原生葡萄品种。在这个过程中，当地的合作社起到了关键性作用，比如1958年成立的 “Cantine Risveglio”，其目的是将那些法西斯政权下被地主剥削下的小农种植者团结起来。
随后，苏苏曼尼洛的时代到来了：合作社和私营酿生产者，比如历史悠久的Tenute Rubino、Melillo和其他酒庄，开始通过冬季修剪降低每株葡萄的产量，并提前采摘期，以利于酸度的集中和与糖份的更好平衡，从而创造出更和谐风味的葡萄酒，没有过高的酒精度，却具有更强的结构感，适宜于长期窖藏。此外，一些酒庄选择在橡木桶、水泥灌或双耳陶罐中陈酿，使葡萄酒获得更加柔和圆润的口感，尤其在单宁方面。
普利亚大区是意大利种植业的代表，几个世纪以来，该地区的葡萄种植业和当地的生态环境工作一直在齐头并进。不得不提到最古老的奥格利阿罗拉（Ogliarola）和最近的科拉蒂纳（Coratina）葡萄品种，它们已经在整个普利亚地区流行起来。19世纪中期，在布林迪西省，历史悠久的Masseria Pezze Galere 1859酒庄的创始人贾科米诺-塞梅拉罗（Giacomino Semeraro）是历史上第一个将科拉蒂纳葡萄品种嫁接到百年历史的奥格利亚罗拉葡萄藤上的人，感谢他的创举，我们才能一直拥有这百年葡萄藤，产出一半来自科拉蒂纳葡萄，一半来自奥格利亚罗拉葡萄，没有比这更稀有更独特的了。
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