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餐饮为王：意大利葡萄酒的中国突围之道

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经常与经销商交流的时候，他们都会说在意大利吃喝到的葡萄酒，为什么会比在中国喝到的好？很多时候这个除了运输及储存原因之外，最主要的原因还是跟美食有关，试想一下在意大利的餐厅，都会有著不同葡萄酒可供选择，那裏无论是主厨，餐员都对葡萄酒十分熟悉，而意大利当地的菜配上当地的葡萄酒都是十分出彩。所以笔者认为，如果要在中国进一步打开意大利葡萄酒的大门，一定要要找紧与餐饮的合作，美酒美食就像联姻一样，彼此和谐的相处，这样子才会带动整个行业在中国的销售及品牌影响力。

以下是笔者的建议，我们可以从哪几方面打开餐饮渠道？

   1.鼓励及支持更多与餐饮的合作

我相信很多酒庄，每年都会花很多预算在行业的展览，认为找到经销商就可以找到买家！但他们往往忽略，支持现有的经销商继续发展渠道才是皇道，这裏我建议海外酒庄及品牌，应该多支持所属经销商与餐饮连锁店的合作！

应该给他们更多的费用，在餐厅进行推广，包括：堆头陈列，样板及组织更多的品酒会，从终端的角度出发，去影晌渠道，这样子才会让更多的人去了解意大利葡萄酒。而在餐饮搭配的过程当中，他们才会有更好的体验感，直接增加葡萄酒的销量。

2.增强意大利葡萄酒与中餐的搭配宣传

在很多人的心目中认为葡萄酒是泊来品，均认为只适合配西餐，但是毕竟中餐才是我们日常的生活！如果葡萄酒只配西餐，我相信在平日的使用量将会但降低，倡议意大利葡萄酒配中餐才是最有效的推广途径！
 因此我们可以选一些特别出色的中菜名厨，让他们选取自己的招牌菜，再跟他们配以适合的意大利葡萄酒，当中的普罗塞克气泡酒其实这部就是十分适合配中餐的，因为他可以说是当中的百搭，无论是粤菜的点心，或一些比较复杂的菜肴，配上起泡酒都会增加它的愉悦感。而普瑞米帝沃葡萄，他本身是果香非常浓郁，略带甜美的，这个可以配我们大部分微辣的中餐，要知道在中国很多省份的菜都是偏辣的，包括安徽，湖北，湖南，重庆，四川，云南，贵州，广西等，这些地方的菜式，与这款葡萄酒十分契合，在喝的时候可以微微的解辣。我相信如果配上适合的推广，在各餐饮的大V号及平台上做一些配餐宣传意大利酒，可以与中餐完美的配合，让更多人了解及知道意大利葡萄酒。

 3. 举办更多的餐饮相关的大师班及活动

要进一步推广意大利酒与中餐的搭配，大师班是不可缺少的建议。意大利的协会应该花更多的时间在中国举行这类的大师班。中餐的厨师及从业者如何配上适合的意大利酒，另外应该花更多的预算举行以企业及终端买家为主的美酒美食嘉年华这样子可以让更多人了解，意大利酒也可以去到商场及餐饮连锁店做一些意大利美食推广，从而可以让终端客户更好地了解意大利葡萄酒。 
葡萄酒是一个很传统的行业，如果我们继续默守成规，将会进一步受市场下滑的影响！笔者大胆的认为，如果我们没有改变意大利酒在中国的市场的推广模式,要推开仍是非常困难的，而加强与餐饮的合作，是一个不错的选择及出路！
祝愿未来，我们可以在更多的餐饮渠道见到意大利酒的身影，让更多人喜欢意大利酒，喜欢意大利酒与中餐的搭配！

作者：IVAN SHIU萧俊文

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