说到意大利的秋天传统习俗，不得不提到castagne e vino novello（栗子和新酒）。这个传统的搭配在意大利从北到南都会碰见，意大利人想秋天都会想起来烤栗子和新酒的香味。咱们去进一步地了解这个意大利桌上美好的习俗！
新酒和葡萄酒有什么区别？
与很多人认为的相反，新酒不仅是一种比较年轻的葡萄酒，而在酿造方法方面有区别。挑选和采收好的葡萄不会马上进行压榨，则会放入罐中在较为高温度浸渍。上面的葡萄对下面的葡萄的压力产生的液体将开始一种快速的发酵过程；因为与普通的葡萄酒发酵不同，所以也将散发不一样的香味，如新鲜草莓和山莓香味。
这个类型的生产过程称为碳浸渍，它与普通葡萄酒的浸渍和发酵是不同的生产过程。事实上，从感官的角度来看，可以获得了一种非常不同的产品：新酒呈亮紫色，这是年轻葡萄酒的典型特征，显著的柔软度和比较低的单宁含量，尤其是果香的香气，除了经典的红色水果香气还包括香蕉或肉桂的味道。作为一款不那么有结构的葡萄酒，它绝对不适合陈酿，应该在装瓶后的几个月内饮用。
但是这款芳香柔软的酒是如何诞生的呢？
这种生产方法诞生于法国的博若莱地区（Beaujolais），在上个世纪，由于附近有着更著名的产区勃艮第，所以使得这里的名气黯然失色。于是那里的生产商希望寻求一种方法来提升他们地区的佳美（Gamay）葡萄酒，因此，他们推出了博若莱新酒。在意大利，这种生产自1970年代就存在，并自1989年起受到法律的监管。从那时起，对于大多数意大利酒庄来说，保留一部分收获的葡萄用于生产这种易于饮用的新酒已经成为一种传统。
这种典型的搭配有什么历史呢？
栗子和新酒之间的爱情有个悠久的历史。在意大利的山区栗子很充裕，很多世纪以前的意大利山区牧羊人会用栗子换取另一个季节性的产品：新酒。
栗子在古代是非常宝贵的资产，是牧羊人赖以生存的必需品，以至于栗子树常常被称为“面包树”。事实上，这种营养丰富的食物不仅可以烤着吃，也可以煮着吃，还可以磨成面粉做面包吃。居住在栗子树周围地区的人将其用作易货商品； 栗子的成熟期间，最受追捧的产品之一就是新酒，一般在11月中旬。
另外，农民会在11月11号（圣马蒂诺节）吃栗子喝新酒。意大利也有一句谚语，正有关这个“圣马蒂诺栗子和酒”。这是因为在那一段时间农务不像前几个月那么重，于是地主会遣散农民，并且给他们一笔遣散费。你们猜中了，遣散费就是栗子和新酒！
在这一天，意大利有许多风俗，通常与所谓的“圣马蒂诺之夏”或十一月初的天气温度有关。例如，在阿布鲁佐大区的斯坎诺镇，人们会点燃被称为“圣马蒂诺的荣耀”的大火，以纪念圣马蒂诺，各个地区相互竞争谁的火最高、最持久。在威尼斯，11月11日的习俗是准备圣马蒂诺的甜点，这是一种马背上圣人佩剑形状的甜脆饼干，装饰有蛋清和糖霜，覆盖着糖杏仁和糖果，而孩子们则在威尼斯迂回的过道中奔跑敲响锅碗瓢盆，唱着典型的祝福歌曲。同样在巴勒莫也会准备典型的圣马蒂诺饼干，然后将其浸入潘泰莱里亚的莫斯卡托葡萄酒中。
11月11日是一个象征性的日子——马蒂诺，图尔和圣的主教，公元397年11月11日是同时下葬的日期。日期的重要性主要在于标记农业工作的时间，并且通常与葡萄酒的陈酿时间相关联，以至于影响到到了谚语“在圣马蒂诺，任何都必须成为葡萄酒”。
那么在今年的双十一可以引来一个新的传统：买完了东西，可以一边吃烤栗子一边喝芬芳的新酒。
