葡萄酒的挂杯现象又称作酒柱、酒腿（wine legs）、酒泪（wine tears）、挂壁现象，是葡萄酒感官品评的指标之一。
我们在品酒过程中，为了更好地感受酒的香气，会摇晃酒杯。需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中转动起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。
在这之后，会留下一些透明的痕迹，有时候这些酒痕又粗由密，但有时也只是浅浅的一道，这就是人们常说的“挂杯”。
附着在杯壁上的酒液
?值得一提的是，这是红葡萄酒需要的动作，而白葡萄酒不需要更好地接触空气进行氧化，因而不需要摇杯。
挂杯和什么有关呢? 和葡萄酒的酒体有关。一般酒体越丰厚，挂杯现象越明显，越持久。
挂杯程度直接反映出两个问题：一是此红酒的黏性强弱，二是它的表面张力程度。
所谓葡萄酒的黏性是说，酒里不仅有酒精、水，还有其他微量物质，如糖、甘油，这两者都会直接影响葡萄酒的黏度。
而酒精含量的高低影响了葡萄酒表面张力的程度，酒精度越高酒液挥发越快，那么酒的表面张力越大，在杯壁上的附着力也越强。
除了葡萄酒本身的特性之外，有些外界因素也会影响挂杯的效果，比如温度，湿度，酒杯的材质。所以，即使是同一种酒，在不同的环境中也可能产生不一样的挂杯。
有一个坊间流传的说法是，要看葡萄酒的质量，晃晃手里的杯子就行了，其实，业内专家通常认为，通过观察挂杯只能推测出一些葡萄酒的特点，和葡萄酒本身的品质是没有直接关系的。
