当提及与德国相关的饮料时，啤酒往往是首选，但我们绝不能忽视这个国家在白葡萄酒生产方面的实力。 
尽管严寒的冬季和霜冻带来了气候上的挑战，但德国已经巩固了其在高质量白葡萄酒生产领域的地位，展示了一些相当重要和持久的葡萄品种，如雷司令、米勒-图高和西万尼。
坐落在欧洲中心的德国拥有多样化的葡萄酒风景，莱茵河和美因河河畔地区的丘陵斜坡到莫泽尔和萨尔河畔精心修剪的梯田葡萄园，一览无余。这些独特的葡萄酒产区，包括阿尔、弗兰肯和普法尔茨，以当地和国际葡萄品种的混合为特点，生产出大量独特而有特色的葡萄酒。
在德国著名的葡萄品种中，雷司令尤为突出，被视为全球的标杆。在德国的葡萄园中茁壮成长，雷司令产出的葡萄酒以其复杂性、新鲜度和卓越的陈年潜力而闻名。此外，德国的黑皮诺（Spätburgunder）也因其多功能性和广泛种植而受到认可，从始至终提供优雅而富有结构的葡萄酒。
德国的葡萄酒酿造受到严格的质量和可持续性标准的指导。许多酒庄采用有机和生物动力农业方法，展现了对环境保护和生物多样性保护的承诺。值得注意的是，德国在生产天然和无亚硫酸盐葡萄酒方面走在了前列，迎合了越来越多的消费者对纯粹和健康的葡萄酒选择的需求。
接下来，让我们与德国葡萄酒协会市场部经理史蒂芬·辛德勒一起探索雷司令的世界吧！
采访者：瓦伦蒂娜Valentina Tenaglia
职衔: Winechannel葡萄酒频道 CEO，记者
受访者: 史蒂芬 辛德勒（Steffen Shindler）
职衔: 德国葡萄酒协会-市场部经理
-德国有多少生产商？
-在德国，我们有大约100,000公顷的葡萄种植面积，这大约是法国波尔多的面积。在德国，我们有大约8000个葡萄酒生产商。所以我们是一个相当小的葡萄酒种植国家，拥有许多小型酿酒厂。
-好的。你们生产的地区是哪里？不仅仅在德国吗？
-不，不仅仅是在德国。全球变暖正在来临。所以我们大部分的葡萄种植业都在德国的西南部，这是德国最炎热的地区，当然靠近法国和瑞士。在德国的西南部，紧挨法国、瑞士，我们在这里有11个葡萄种植区，我们在德国东部还有两个小区域，这些是德国最炎热的地区。但由于全球变暖，葡萄种植业正在向北移动，现在我们在德国北部甚至在丹麦附近的岛屿上也有葡萄园，可以说葡萄种植业在向北移动。
-这些地区有什么不同？
-区别很大，种植区域横跨400公里，气候有很大的不同。
在这里，我们有地中海气候，在德国北部，我们有凉爽的气候。在北部，成熟期比南部长得多。这里我们也有更多的酸度更高，非常清新、爽口的葡萄酒。而在南部，我们有更有力的葡萄酒，酒精含量更高，红葡萄酒也更多。显然在北部，白葡萄酒会更多。
-哦，太好了！我看到你为我准备了两瓶酒。
-是的，这些是我们德国的典型葡萄品种：雷司令。德国是世界上最大的雷司令生产国。雷司令一词于1435年就已经在德国首次被提到了，我们大概有世界上40%的雷司令。我认为雷司令作为德国葡萄品种家喻户晓。此外，我这里还有一瓶黑皮诺，我们称之为Spätburgunder。这是一个德文里很难发音的名字，但它和黑皮诺是相同的葡萄品种。我们德国是世界上第三大黑皮诺生产国，这些都是我们德国葡萄酒的理想团队—较小的葡萄酒种植区。它拥有世界上最大的雷司令种植密度，莱茵河峡谷的所有葡萄园中有80%都种植有雷司令，这是你在全世界其他地方找不到的。
品鉴时刻 1
-我喜欢雷司令，因为当我喝那种酒时，感觉我的心在飘飘然，充满着对山脉等等的想象。
–雷司令的味道有桃子，这是非常典型的,柑橘香气也非常典型。有时候还有特殊的花香和相当异域风情的香气。通常酒精含量不是很高，而是以酸度、清新为主线，这也是我们的生产商想要的。问题是，随着全球变暖，我们的雷司令葡萄每年成熟得越来越早,所以我们必须在收获期提前采摘，以保持这种清新的酸度。可以说，雷司令是用来唤醒你，给你清新感觉的。当然它也非常适合亚洲菜肴，因为很多时候，酒商们会留一点残留糖和酸度，一起制作出一种非常清新凉爽的酒，极其适合搭配食物。这就是雷司令的美丽,它的轻盈、优雅，一点也不沉重。
-我知道。这是我最喜欢的白葡萄酒之一。
-它很不错，而且你在任何地方都找不到。正如我所说，我们是最大的生产商，我们有最多的雷司令。这使我们变得伟大，我们自中世纪以来一直在向斯堪的纳维亚出口雷司令，今天我们向全世界出口雷司令，这就是我们来这里的原因。
品鉴时刻 2
-现在我们这杯黑皮诺，你知道在德国我们称它为“Spätburgunder”，“Spät”意味着晚熟。“burgunder”意味着来自勃艮第。为什么？是来自勃艮第修道院的僧侣们800年前来到德国，建立了修道院。他们来到德国，带来了葡萄藤，种植了德国的第一株黑皮诺。我们今天仍然用来自勃艮第的Spätburgunder这个词来纪念他们。
-历史非常重要。
-是的，当然。我们已经酿酒2000年了，就像在意大利一样。
所以它的颜色比较浅，你可以很好地观察到它，典型的黑皮诺颜色，我们想要优雅而不希望出现沉重的东西。尽管它含有相当多的酒精，13.5%，但我们不希望它过于浓缩，而是清新。
-非常优雅，非常好。
-这是一种你不会感到沉重的酒，它不是那种只能喝半杯就结束的东西，而是一种你可以在晚上喝两三杯的酒，并且很适合配合现代烹饪手法的餐品。
我认为现代烹饪菜肴比以往要轻盈，而我们需要的是清新的酒。至少这是我们想要生产的。
