有机葡萄酒酒标细则是什么以及新欧洲法规将于 2022 年1月1日生效
马可·里亚里奥·斯福尔扎（Marco Riario Sforza）律师，国内和国际商业合同专家
欧洲议会将新欧洲法规（EU Reg. No. 848/2018）的适用日期推迟一年，该法规将于2022年1月1日生效，并将重新定义整个生产和监管框架下有机产品，包括葡萄酒。然而，谈到有机葡萄酒，一个前提是必要的：在意大利，欧盟的第一个法规于2012年生效，从那时起，它规定葡萄酒必须满足两个条件：由有机葡萄生产，但也需要根据精确的指导方法酿造。在该法规生效之前，意大利没有关于有机酿酒的任何立法。
关于农作物，有机葡萄酒必须来自根据有机农业原则种植的葡萄，这种农业原则只使用有机肥料，避免使用杀虫剂和除草剂，通过土壤的自然肥力和天然杀虫剂，并且不使用化学产品来抵御虫害。正如之前讲到的那样，有机葡萄酒不仅来自根据有机农业原则种植水果的加工，而且必须以尽可能最可控的方式生产，目的是大幅减少潜在有毒物质和添加剂的存在。
在用物理方法不可能完全消除二氧化硫的情况下，仅举一些例子，在酿酒过程中允许添加一些成分，但这些允许添加的成分来源必须是天然的，或者是被推荐的有机的成分。
在酿造有机葡萄酒过程中的添加剂，主要是亚硫酸盐，且明显低于传统生产。亚硫酸盐用于抗氧化和抗腐败作用，但它们是致敏物质，法律明确规定了准确的摄入量限制：摄入过多意味着有患偏头痛的风险。
然而，在这方面，值得一提的是意大利对亚硫酸盐的限制非常严格，比其他欧洲国家都要低，欧洲部分国家的亚硫酸盐限制是意大利的两倍。在使用的亚硫酸盐这个问题上，预计将于2022年1月1日生效的新欧洲法规不仅会明确此项标准，而且个别成员国也将采取措施来适应意大利标准。
意大利也是欧洲第一个生产有机葡萄酒的国家，在法国和西班牙之前，同样具有悠久的酿酒传统；而有机葡萄园面积最大的地区则是意大利的西西里岛、普利亚和托斯卡纳。
现在进入新的欧洲法规（EU Reg. No. 848/2018）的细节内容，其中关于授权用于葡萄园种植的肥料，这些肥料必须全部带有CE标志，即使是国家级授权的肥料也必须遵守同样的准入标准。
尽管大多数部门组织表示强烈怀疑，但另一个新颖之处在于引入了食品加工厂进行清洁和消毒的物质清单的允许准入标准；考虑到有机部门涉及的各种植物和生产技术的健康和安全需求难以协调这一问题，所以此目标的实现还是充满了挑战。
另一方面，更具体地说，对控制系统而言，已经有一项法规正在公开征求意见，针对的是在遵守详细的有机生产规则中的协调管理和存储记录，这些记录可能与可追溯性、内部质量控制和评估相关。
最后，还设想了进一步的协调干预内容，即涉及负责控制的机构和当局在发现不合规情况下必须进行的调查活动，特别是在分析评估之后。
目前没有自动取消认证的措施（例如意大利部长法令DM 309/2011）或启动调查的分析参考限制。除了这项将于2022年1月1日生效的新欧洲法规（EU Reg. N ° 848/2018）外，还应该强调的是，意大利葡萄酒也越来越关注可持续性发展，其中重要的消息是，事实上，意大利将成为欧洲第一个采用可持续公共标准的国家，该标准将推动所谓的“纯净”葡萄酒的认证，也可以通过识别标签上的标志来确认其生产过程的可持续性。
这是在农业部最近签署的关于成立葡萄酒可持续发展委员会的法令。具体的相关内容我们稍后会详细探讨。
