译：丁瀚棋
07/02/2019
意大利著名节目主持人也是托斯卡纳有机葡萄酒生产商费德里科·法佐理Federico Fazzuoli 说：“几年前，有机葡萄酒突然成为了一个乌托邦，成为了很多人信任的产品，现在它已成为葡萄酒的一种流行趋势。如果享受葡萄酒是一种乐趣，“有机”两个字可以说是一种无忧无虑的乐趣。我相信不添加二氧化硫的葡萄酒将成为以后的主流葡萄酒，这也将会是意大利一个伟大的引导变化“。因为他最近投入生产了“无二氧化硫”的葡萄酒，是一种红葡萄酒，其中只有可添加二氧化硫含量的10％，远低于欧洲现行法规所允许的水平。
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事实上，当一种葡萄酒被称为有机葡萄酒时，它必须来自100％有机葡萄而不使用合成化学品，即肥料，杀菌剂，杀虫剂、农药均没有转基因生物。此外，在酿酒过程中，酿造产品必须仅使用欧洲法规授权的产品，并且该产品已限制使用二氧化硫的总量。（干红葡萄酒为100毫克 / 升，干白葡萄酒为150毫克 / 升）。
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其实在红酒生产过程中添加二氧化硫的主要作用是防腐、抗氧化和保鲜。在实践中，我们所说的葡萄酒中的二氧化硫含量，意味着后来添加的剂量，忽略酿酒时由酵母天然生成的部分。
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（本文内容来自意大利气象报，新闻页面，2月6日电子版文章《葡萄酒：“不含二氧化硫将成为未来，意大利将引领突破”》）
