Italy 19Pindao 意酒频道 | 中国意酒之窗
You are at:»»【红酒知识】意大利起泡酒产区介绍

【红酒知识】意大利起泡酒产区介绍

1
By on 葡萄酒知识 - Approfondimenti vino

意大利起泡酒产区介绍   A journey through Northern Italy and its famous sparkling wines

——Lorenzo (丁瀚棋)

意大利是世界上原生葡萄品种最多的国家，同时也是产量最大的国家。所以自然而然的当我们谈论起意大利葡萄酒的时候，相信很多了解和熟悉的酒友们都会直呼ABBC（A∶ Amarone della Valpolicella; B: Barolo; B: Brunello di Montalcino; C: Chianti），当然，一方面我们在肯定这些优质葡萄酒的同时，另一方面也会思索意大利是否有像法国香槟一样闻名于世的起泡酒呢? 答案是肯定的。

意大利的起泡酒我们从来没有认真的梳理过，但是一旦被问及，总还是能细数出来几个酒款的，诸如普洛赛克Prosecco、弗朗奇亚科达 Franciacorta之类，那么关于其产地分布等方面的知识可能就了解甚少了。所以本文就来着重介绍一下意大利知名起泡酒的产区分布及其气候特点，由于大多数葡萄品种都可以生产出起泡酒的形式，严格意义上意大利除卡拉布里亚大区Calabria外各个大区都有自己的起泡酒，但这里主要针对意大利几个知名起泡酒。

Asti 阿斯蒂葡萄酒

首先阿斯蒂Asti DOCG原产地名称仅接受由100%的白色莫斯卡托Moscato葡萄制成的起泡酒所使用。其生产区域位于意大利东北部大区皮埃蒙特的东部，且主要集中阿斯蒂省，亚历山德里亚省与库尼奥省之间的区域，其中还包括三个子区域分别是卡奈利Canell;圣维托利亚·阿勒巴Santa Vittoria d’Alba;斯特维Stevi。皮埃蒙特是意大利最大的葡萄酒产区之一，其丘陵占30%，平原占26%，山占44%。不同的种植区域，其气候也是不同的，即使这些区域主要是大陆气候，但在白天和夜晚之间具有相当明显的温度差。冬天往往很冷，而且很长，夏天在平原上则相当的炎热。皮埃蒙特拥有超过50000公顷的葡萄园和超过300万升的葡萄酒生产量。

Prosecco 普洛塞克

先说普洛赛克Prosecco DOC，它的生产区域位于意大利的东北部，大致上是一些平坦地区和一些丘陵地区。横跨威尼托Veneto和弗留利威尼斯茱莉亚Friuli Venezia Giulia两个大区，生产区域包括以下省份和地区∶贝卢诺 Belluno，戈里齐亚Gorizia，帕多瓦Padova，波代诺内 Pordenone，特雷维索Treviso，的里雅斯特Trieste，乌迪内Udine，威尼斯Venezia和维琴察Vicenza，这些区域均为温带气候，这归功于阿尔卑斯山脉的屏障作用，抵挡住了寒冷的北方寒流，同时也受到亚得里亚海的影响，有着充足的降雨，尤其是在夏季，从而降低炎炎夏季的温度，并为生长期提供了必要的水分。普罗塞克Prosecco的主要葡萄品种是格莱拉Glera，属于半芳香型葡萄。另外可以混入本地的一些葡萄品种诸如∶比安切塔Bianchetta，佩雷拉Perera，韦尔迪索 Verdiso，长型格莱拉Gleralunga作为混酿，甚至包括一些国际葡萄品种比如霞多丽Chardonnay，白比诺Pinot bianco，灰比诺Pinot grigio和黑比诺Pinot nero等，但作为混酿葡萄品种的最大可添加量为15%。

第二个普洛赛克DOCG特别产区则是同样来自威尼托大区特雷维索省Treviso的阿索洛Asolo地区，所以也就是阿索洛普洛赛克Asolo-Prosecco DOCG。该地区位于多洛米蒂山脉Dolomiti脚下，蒙特洛山Montello和阿索拉尼 Asolani丘陵中间。葡萄园位于海拔100至450米的高度位置，该地区的气候特点是春秋两季温和，夏季不是特别的炎热，这归因于葡萄园斜坡向南，良好的暴露条件以及高地的生长环境。

Trento DOC 特伦托

特伦托DOC葡萄酒划定的生产区域主要集中在意大利最北部的特伦帝诺-上阿迪杰大区Trentino-Alto adige的特伦托省Trento地区，这些地区包括瓦莱戴尔阿迪杰Valle dell’Adige，瓦莱迪辛布拉Valle di Cembra，瓦拉加里纳Vallagarina，瓦莱萨尔卡山谷Valle del Sarca，瓦尔苏加纳Valsugana和朱迪卡里山谷Valle Giudicarie。也就是说以上这些地区共同形成了今天的特伦托起泡酒 DOC生产特区。该领土内约有800公顷的葡萄园，而且基本都种植在斜坡上，最高处可延伸到海拔800米的地方。特伦托Trento DOC选用当地最适合酿制起泡酒的葡萄品种∶霞多丽Chardonnay，白比诺Pinot bianco，黑比诺 Pinot nero和莫耶尼比诺Pinot Meurier。用于生产特伦托 DOC起泡酒的葡萄收获通常比传统收获时间要早，目的是确保糖和酸度之间的平衡，以获得优质的气泡酒。

特伦蒂诺-上阿迪杰是意大利最北边的大区，与奥地利接壤。整个大区几乎完全被山脉覆盖，只有两个自治省特伦托和博尔扎诺。但由于它们之间有语言和行政的差别，所以特伦蒂诺与上阿迪杰通常被视为两个不同的地区。地理位置和有利的天气状况使得该大区具有优秀的葡萄酒。阿尔卑斯山保护着该产区免受来自北边的冷风的袭击，并让来自南边的炎热潮湿的风进来。温暖气候、适量雨水、凉爽夜晚使上阿迪杰的葡萄酒有丰富的果香和新鲜感。

 Franciacorta 弗朗奇亚科达

意大利伦巴第大区Lombardia境内，有一片非常小的地区，在伊塞奥湖Iseo lake的南边靠近布雷西亚Brescia省的地方，多年以来一直成功地在全球范围内传播其珍贵的高品质起泡酒，也被誉为意大利”香槟”的产区，那就是著来名的弗朗奇亚科达Franciacorta，这片产区历史悠久，拥有古老的品种霞多丽chardonnay葡萄，其品质闻名于世直至今日。由于坚韧和严肃的生产环境，在不到40年的时间内取得了巨大的成功。然而事实上，由于Franciocorta在意大利语中的意思是”短命的法国”，所以对于弗朗奇亚科达的名字来源，有很多种解释，其中最有趣的就是当时查理一世领地上的暴民一直不满而高呼”法国人离开这里，这里的法国将是短命的!” 所以后来查理曼大帝就起了一个 “短命法国”这样的名字，也就是今天的弗朗奇亚科达Franciacorta。

该地区土壤本质上是由火山岩衍生而来的，但实际上它大部分是由古代冰川在过去七十万年逐渐沉积形成的。这是一个非常特殊的地形，富含沙子和淤泥，其中还带有各种形状、性质和颜色的石头，而且钙含量极其的高。

另外从宏观上看，弗朗奇亚科达Franciacorta位于波河谷Porive的最北端，坐落在阿尔卑斯山中，并靠近伊塞奥湖。因此产区属于为地中海气候，此外阿尔卑斯山在北边构成了大西洋的屏障，而附近的伊塞奥湖还起到缓冲作用。所以这款酒富有浓郁而干净的果香，令人心旷神怡。花香味也很显著，尤其是白色的花朵，并带有酵母的味道。此外还带有干果的香气，比如榛子和杏仁，极为优雅，在国际上的声誉也相当的高。

Oltrepo Pavese 奥尔特雷波帕维斯起泡酒

因为这款起泡酒分为两个不同的评级，一个是普遍的奥尔特雷波帕维斯Oltrepo Pavese DOC评级，其中包含各种各样的起泡酒，品种繁多，既有白色起泡酒，也有红色起泡酒，口味不一;另一个是经典传统方法酿制的起泡酒 Oltrepo Pavese Metodo Classico DOCG，为DOCG评级，其主要使用黑比诺作为葡萄原料。但是这些都来自同一产区，所以我们合并来讲解。奥尔特雷波帕维斯Oltrepo Pavese地区属于意大利亚平宁带的一部分，该区域处于意大利西北部四个大区的交汇点∶ 伦巴第大区Lombardia，皮埃蒙特大区Piemonte，利古里亚大区Liguria和艾米利亚-罗马涅大区Emilia- Romagna，但实际上还是归属于伦巴第大区的帕维亚省 Povia管辖，因此这里富含不同的文化，语言，传统和美食，彼此之间却又融为一体。位于该产区的蒙特卡沃韦西格费市Montecalvo Versiggia和圣玛丽亚德拉韦尔萨Santa Maria della Versa市之间丘陵地带，以及位于福图纳哥市Fortunago和罗卡苏塞拉 RoccaSusella市之间的区域是两片生产白色起泡酒的绝佳产地，其土壤质地细密，多雨，温度较温和，昼夜温差较大，属于200至550米的中高海拔地区。

这里酿造出来的起泡酒丰富而复杂，其特征是带有花香，成熟水果的香气和草本的香气，口感清爽，酸味宜人，结构良好。这里需要补充一点的是有关经典传统方法酿制的起泡酒 Olrepo Pavese Metodo Classico DOCG在葡萄的配比和用量上，有着严格的规定∶ 首先，白色或者桃红色起泡酒至少需要有70%的黑比诺葡萄，其他用来混酿的葡萄仅为30%;其次，红色起泡酒的黑比诺葡萄占比至少需要达到85%。以上就是意大利起泡酒产区介绍的所有内容，通过了解了这些产区以后，可以对意大利各个起泡酒产区有一个基本的认识，根据不同的地质、气候以及风土特点对起泡酒做一个简单的划分，对未来无论是庆典、派对，还是品酒或者配餐，都会有不小的助益。

、

 

Related Posts