拉皮、抽脂、隆鼻、割双眼皮……人们通过各式各样的整形手术，来追求更为极致的美丽外表。可对于葡萄藤来说，它不就是一种植物吗？为什么也想要凑热闹，去“整形”一把呢？
其实，葡萄藤“整形”是非常必要的举措。因为葡萄是喜光的植物，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。正确的葡萄园朝向、葡萄的行向、行株距和采用合理的整形（Vine training）修剪技术对葡萄品质有非常积极的作用。
作为世界上最古老的种植农作物之一，葡萄的整形历史可追溯到数千年前。在古埃及和腓尼基人（Phoenicians）时代人们就发现了不同的整形技术可增加葡萄产量。公元1世纪，罗马作家（如Columella和Pliny the Elder）已经给葡萄园园主提出建议，帮助他们选择适合的葡萄藤架势。
如今，不仅各大产区都因地制宜地规定了自己整形修剪的模式，而且，还出现了便于葡萄园管理和采收以及适应葡萄园微气候的新的葡萄剪枝系统。
酿酒葡萄常见的整形方式有四种：居由式（GUYOT），科登式（CORDON）、高杯式（GOBELET）以及棚架式（PERGOLA）。气候条件不同，地理位置的不同，各葡萄园采用的整形方式也不同。
- 居由式（Guyot）
居由式之所以叫居由式，是因为它的发明人是朱尔斯·居由（Jules Guyot）。居由式又分为单居由式（Single Guyot）和双居由式（Double Guyot），在世界各地应用很广泛，极具代表性的产区有勃艮第（Burgundy）。如上图所示，居由式就是将葡萄藤修剪到只留下一侧的葡萄藤（单居由式）或左右两侧的葡萄藤（双居由式），使葡萄藤依靠葡萄架生长。这种剪枝方式可以采用机器进行采收。
- 科登式（Cordon）
科登式的全称为“Cordon de Royat”，和居由式一样，使用科登式剪枝的葡萄藤也需要依附葡萄架生长。科登式的修剪特征是在葡萄树干上保留数个很短的结果母蔓，每个母蔓上留有2个芽。这种剪枝方式适合降水量较多的地区。
- 高杯型（Gobelet）
高杯型剪枝主要适合气候干燥的地区，在法国南部、西班牙以及意大利等地区很常见。这种剪枝法的主要特征是不需要任何支撑，让葡萄藤自由生长。葡萄藤的主干短，枝干向外扩散生长，葡萄可以被葡萄叶遮蔽，不至被晒伤。但杯状的葡萄树无法使用机器进行采收。
- 棚架式（Pergola）
棚架式是一种较高的架势，葡萄枝叶离地面远。这种剪枝方法主要用于意大利、葡萄牙北部、南美洲和亚洲。棚架式葡萄园的种植密度低，产量高，无法使用机器进行采收。
葡萄藤整形系统（Vine training systems）主要通过去除多余的枝叶，使必要的葡萄叶获得良好的光合作用，确保没有过多的阴影，促进葡萄的成熟，减少葡萄患病的风险，并且可以控制产量。
整形系统中的剪枝工作指的是修剪枝条、叶片和决定花蕾数量的芽，分为冬季剪枝和夏季剪枝，两者的目的各有不同。葡萄整形的类型是依据葡萄园的气候，包括光照、湿度和风等因素来决定的。
葡萄园的管理者会根据当地气候在冬季对葡萄藤进行剪枝，而且这是一项机器无法替代的重要工作。
