“晚餐时来一杯红酒，有益身体健康。”这个熟悉的论调其实是有一定科学依据的，其缘由便在于葡萄酒中所含有的抗氧化剂。那么，什么是葡萄酒的抗氧化剂？它又是如何帮助我们保持身体健康的呢？一起来看看吧～
抗氧化剂具有额外的电子，当氧化导致不稳定状态出现时，这些电子会进行填充。
什么是抗氧化剂？
抗氧化剂是在我们体内或体外产生的分子，可防止或减慢对我们细胞的损害。
细胞损伤会导致衰老和疾病加速，因此，这些抗氧化剂分子对于细胞存活至关重要。
从根本上说，抗氧化剂可以防止氧化应激的发生，而氧化应激过程在许多威胁生命的病症中都有所涉及：
- 衰老
- 癌症
- 糖尿病
- 心脏病
- 脑功能下降
当人体中的抗氧化剂少于活性氧（ROS –基本上是不平衡的分子和源自分子氧的自由基）时，就会发生氧化应激。我们的身体和环境都会产生ROS活性氧，因此无法避免该过程的发生。
ROS活性氧不稳定，可通过清除其他细胞、脂质、蛋白质和DNA来寻求稳定性。它们会窃取其他分子的电子，从而损坏细胞。
自由基会产生多米诺效应，其中不平衡的分子会窃取其他分子的电子。
一个简单的例子是一排排的多米诺骨牌，每个多米诺骨牌代表一个稳定的分子。ROS自由基可以视作是“撞球”，翻滚并撞到第一个多米诺骨牌，使其变得不稳定，并使其跌落到下一个多米诺骨牌。除非有什么干预并阻止一系列破坏，否则所有的多米诺骨牌最终都将倒下。
但是，抗氧化剂就像插在多米诺骨牌之间的手一样。
值得庆幸的是，我们可以通过补充天然来源（比如红葡萄酒和白葡萄酒）的抗氧化剂，来补充自身的抗氧化剂。
有些种类的葡萄酒比其他葡萄酒具有更多的抗氧化剂。
如何找到葡萄酒抗氧化剂
红葡萄酒具有多种抗氧化剂：
- 白藜芦醇（来自葡萄皮中）可能有助于产生“好”胆固醇（HDL），减少“坏”胆固醇（LDL）的产生并防止血凝块。它在葡萄酒中的含量很少，但可以作为葡萄酒的辅剂。
- 槲皮素（来自暴露在阳光下的葡萄皮）可以增强免疫力并对抗过敏。槲皮素是葡萄酒中单宁的一种。
- 单宁（来自葡萄种子/皮）其他几种单宁化合物可预防微生物感染并保护DNA。
- 儿茶素/表儿茶素（葡萄籽/皮中单宁的类型）在人体试验中，儿茶素和表儿茶素降低了总胆固醇，并使“好” HDL胆固醇增加，降低“坏” LDL胆固醇含量。
- 原花青素（一种聚合单宁）可以改善关节的柔韧性，改善血液循环，预防细菌和病毒感染以及对抗过敏。
白葡萄酒同样含有抗氧化剂：
- 谷胱甘肽可以防止有毒化学物质对环境的破坏作用，并有助于预防癌症。
- 咖啡酸可以预防心脏病和与此相关的肾脏并发症。
记住：葡萄酒是用来享受的。
使葡萄酒抗氧化剂适应你的生活
尽管事实上葡萄酒具有抗氧化剂，但它仍然是一种酒精饮料，应适度饮用。健康部门建议，女性每天喝酒不超过一瓶，男性每天喝酒不超过2杯。小饮怡情，大饮伤身。
科学论证还有待完善
我们仍然不知道葡萄酒的酒精含量是否会抵消其抗氧化功效。因此，不能确切地说葡萄酒是一种合理的生活方式。
如果你选择喝葡萄酒，请记住它给我们带来的最重要的好处是享受。毕竟，葡萄酒是一种乐趣，而不仅仅是科学和健康。
REF：https://winefolly.com/deep-dive/wine-antioxidants-a-greater-perspective/
编辑：Leo
