为期四天的意大利第二届全国起泡酒节（2° FESTIVAL NAZIONALE SPUMANTITALIA）于上周日圆满结束。在佩斯卡拉（Pescara）这座依山傍海的城市中，广大起泡酒爱好者通过大师班、研讨会的形式深入了解了意大利起泡酒。1月24日，小编参加了一场阿布鲁佐起泡酒大师班，品鉴了十款风格多样的优质起泡酒。
其中有五款使用本地品种由传统法（Metodo Classico）酿造的起泡酒，还有五款使用本土品种由查马法/意大利酿造法（Charmat Process / Metodo Italiano or Martinotti）酿造的起泡酒。酒款名单如下：
Agriverde Cuveè Prestige 830 Bio
Di Sipio “Brut Metodo Classico”
Chiusa Grande D’Eus M.C. Pas Dosè
Cantina Tollo “Cococciola Extra Dry”
Biagi “Martina Biagi” M.C. Brut
Codice Citra “Fenaroli” Pecorino Brut 36 mesi M.C.
Feudo Antico M.C. Brut Chardonnay 100%
Orsogna Lunaria Pinot Grigio M. Ancestrali
Jasci e Marchesani Brut Bio “Autentico”
Santa Giusta Brut Millesimato
接下来，就让我们一起来看看部分酒款的品鉴回顾吧～
830 Cuvée Prestige SPUMANTE BIOLOGICO BRUT
查马法/意大利传统酿造法酿造
Pecorino佩科里诺85%、Chardonnay霞多丽15%
色泽光亮呈稻草黄，闻香可以感受到白桃和蜂蜡的香气，薰衣草的微妙气息充分展现了Pecorino佩科里诺葡萄的典型风味特征。口感清爽平衡。
DI SIPIO BRUT BIANCO
传统法酿造 酒泥陈酿至少36个月
60% Chardonnay霞多丽、40% Pinot nero 黑比诺
入鼻可以感受到果香和香料的细腻香气，同面包皮的气息融合在一起，散发着白桃、奇异果、豆蔻和姜的味道。口感清新、活泼，气泡丰富且细腻优雅，回味持久。
Cantina Tollo “Cococciola Spumante Extra Dry”
查马法/意大利传统酿造法酿造
100% Cococciola可可西欧拉
可可西欧拉葡萄在全球的种植面积有限，其主要种植国为意大利。在2000年，意大利可可西欧拉的种植面积为893公顷，其中大部分集中在阿布鲁佐产区。可可西欧拉葡萄的成熟时间介于适中到较晚之间。它的葡萄产量高，结出的果实果皮呈绿色。用其酿制的白葡萄酒呈稻草色，酸度明晰，青草和草本植物的风味突出。
Feudo Antico M.C. Brut Chardonnay 100%
传统法酿造 瓶中酒泥陈酿至少30个月
100% Chardonnay霞多丽
一种经典的起泡酒，结合了霞多丽葡萄的白中白起泡酒风范和阿布鲁佐地区的典型风土特色。“白中白”，顾名思义，就是“从白葡萄中得来的浅色起泡酒”
Orsogna Lunaria Pinot Grigio M. Ancestrali
传统法酿造
100% Pinot Grigio 灰比诺
这款酒得到了由得墨忒耳国际（Demeter International）机构的生物动力法认证，酿酒过程未添加SO2。漂亮的三文鱼色外观，带有野生草莓和少量红色水果的香气，味蕾上气泡的感觉细腻优雅，回味持久。
在进行浸渍压榨之后，发酵会首先通过在10天前采收的一小部分葡萄来进行，从而确保了本地酵母的激活运作，这是唯一能够表达我们风土的酵母。发酵是在低温（13-14°C）下进行的，在完全消耗葡萄糖之前，温度会进一步降低（2-4°C）以停止发酵。装瓶后不进一步添加糖和酵母，进行第二次发酵。用这种方法获得的起泡酒（不包括杂质）会由于酵母而呈现出自然的浑浊，从而可以达到更大的芳香复杂性和更长的保存期限。
