要做到这一点，我们需要使用四种感官中的三种，视觉、嗅觉和味觉，下面的建议有助于我们进行这些不可或缺的评估。
视觉评估是三种评价中的第一项，它将使我们能够对酒款品质进行初步的判断，为接下来的其他品鉴环节作准备。如果初步检查发现明显的视觉缺陷，那么就可以要求换一瓶酒进行品鉴。
这项评估的重点是清澈度、颜色和浓郁度（对于静态葡萄酒）和起泡量（对于有二氧化碳气泡的葡萄酒），如起泡酒或微起泡酒嗅觉评估是识别任何缺陷（例如。瓶塞、霉菌、二氧化硫等），注意香气与葡萄酒类型、葡萄酒、年份的一致性，并描述嗅觉特征。葡萄品种，发酵，熟化，陈酿和瓶中陈酿产生的气味识别经过一点训练，可以很容易地识别。在这种情况下，如果要检测到明显的嗅觉缺陷，也可以要求重新开一瓶酒来进行品鉴。
这项评估将集中在浓郁度，复杂性，质量，以及感官描述等方面。
葡萄酒中可识别的所有香味可分为三大类
即：一级香气是直接来自葡萄的香味，也就是来自不同芳香型品种葡萄的气息。
二级香气是由发酵过程产生的，涉及非芳香或部分芳香葡萄的香味。
三级香气，是来自老化过程和有关的非芳香葡萄气息。它们是酒香的一部分，是由于氧化过程（富集或缺氧）形成的。
一级、二级和三级香气的组合是葡萄酒中所感受到的香气的组合，与土壤气候环境、所用葡萄品种和生产的葡萄酒类型密切相关。
味觉评估是最具挑战性的评估，它将引导我们检查味觉（甜、酸、味、苦）和触觉（热、涩味、辛辣），以了解正在品尝的葡萄酒类型。然后，我们将评估葡萄酒的柔顺程度和“酒体或结构”之间的“平衡”。完成后，将对平衡、浓郁度、持续性、质量和进化状态进行评估，以总结对所有三项检查的评估，确定“和谐”程度。
在这一点上，我们所要做的就是给我们一个很好的品尝杯，标准的品鉴杯，有杯腿，杯底，杯肚，在我们倒了不超过两个手指的酒之后，我们手握杯腿或杯底，仔细地看，闻，尝，寻找所有的细节，按照今天所讲的信息，进行专业的品鉴。
