红烧肉是中国经典菜品之一，选用来自湖南宁乡肉质鲜美的猪肉。其制作材料包括大蒜、红辣椒、糖、生抽、老抽、料酒，以及姜、八角和香料等调味料。猪五花肉被慢慢炖煮至软糯，配上浓郁的酱汁，口感丰富鲜美。红烧肉需要慢火慢炖，让香味和汁液充分渗入肉中。通常搭配米饭、熟鸡蛋和蔬菜一起食用，是一道美味佳肴。
奎斯泰洛酒庄的 “公爵之梦”，具有非常适宜的新鲜度（酸度），能够很好地平衡肉类和糖在烹制过程中带来的强烈甜味。此外，这款葡萄酒还具有适中的单宁和充足的酒精含量，这些因素对于整道菜品的多汁度以及中和芝麻油的油腻感都至关重要。
在这道菜中，辣椒的辣味，酱油和料酒的咸味会适当地被缓和，因为这款葡萄酒非常柔和，同时也能很好地配合紧密而丰富的菜肴结构。
这款葡萄酒的浓郁度和持久度也很好地平衡，不会因为香料和芳香品味的持久和良好融合而遭受抵制。
酒名: 红起泡酒IGP
酒标: 公爵之梦
葡萄分类: 蓝布鲁斯科(Lambrusco）
酿酒: 控制温度发酵
颜色: 深宝石红色，淡紫色，红色、持久的泡沫
气味: 紫罗兰、黑莓和梅子
口感: 酒体饱满、富有层次感
酒精度: 11%
侍酒温度: 14° – 16° C
搭配: 曼托瓦(Mantova)的特色菜，冷切肉、炖饭、意大利饺子、烧肉
