今天，我们将带大家前往托斯卡纳，更确切地说是佛罗伦萨省的蒙特斯佩托利 (Montespertoli)，向大家介绍整个地区规模最大的葡萄酒合作社。
如各位所知，托斯卡纳产区是一些最伟大意大利酒款的诞生之地，1972 年，佛罗伦萨丘陵合作社酒庄(Cantina Sociale Colli Fiorentini)正是在这片土地上诞生，如今它是世界上施安蒂(Chianti)葡萄酒的主要生产商。
你会发现这是一段充满激情的往事，五十年前迈出的第一步，就彰显出了该公司社会化的灵魂，这一直是合作社的基础。
二战后的时期是艰难的，特别是对于在那时诞生的小型家族企业而言，尽管未来充满困难和不确定性，但人们热忱工作的意愿很大，以至于促使 23 名葡萄种植者团结起来，面对当下并克服障碍。
1972 年，一个由 23 名葡萄种植者组成的富有进取心的团体，怀着极大的善意并渴望解决当时的许多困难，决定联合起来，以支持第二次世界大战结束时出现的所有小型和超小型公司。
这些就是家族农业公司，由于团队的力量和坚定的决心，随着时间的推移，这些公司在技术上不断发展壮大，尊重传统并将其传给后代，用最高尊重宝贵土地生的物多样性，同时最大程度地尊重在困难时期慷慨支持，他们的宝贵领土的生物多样性。
这种伟大的决心是不断增长的支柱，得到技术投资和持续研究的支持，但灵魂始终牢牢植根于自己的价值观，小农现实的家族传统以及对领土和生物多样性的尊重。
代代相传的基本价值观，使合作社取得了显著且公认的成功，如今已拥有 300 多名会员、1500 公顷的葡萄园，约 1200万公斤的葡萄产量，并将其葡萄酒出口到 14 个国家和地区。
对研究和科技发展的巨大投资，使得建立现代化实验室成为可能，这些实验室确保酒庄能够出产优秀卫生质量的葡萄果实，公司建造了超过1000平方米的光伏板，以使用清洁能源，并获得可观的节能效果，并创建了一个非常现代化的水处理系统，让他们回收所有使用过的水源。
佛罗伦萨丘陵合作社酒庄不仅是一个旗舰级的现代和先进的酿酒收集中心，而且也拥有了现代化、高效的油厂，使公司成为全区具有重要意义的合作社油厂。
我要介绍的葡萄酒是施安蒂DOCG葡萄酒，它的名字来源于其诞生的历史区域，它是由合作社重要品牌瓦维吉诺 (Valvirginio)酒庄生产的，2018年份，酒精度数为 14 度，酿酒品种主要为桑娇维塞(Sangiovese)和极少部分的本土品种克罗利诺(Colorino)。
这款酒遵循了一种名为“GUT半风干(Governo all’uso Toscano)”的古老酿酒手法，该酿酒方法会提前采收部分特別健康的葡萄，在控温控湿的情况下，将其在空气中、架子上风干大约3个月再榨汁，然后再将风干葡萄汁混入正常时期采收的葡萄酿的新酒中，让酒液慢慢地再次发酵，使最终的成品酒特别宜人且充满活力。随后酒液将在水泥罐中熟化 6 个月。
现在尝一尝吧。
明亮的宝石红色，稠度令人羡慕。
香气浓郁且范围广泛，交替出现成熟的红色水果和灌木丛、黑樱桃、李子、酸樱桃……紫罗兰花香，以及刚割完草后散发出的细腻清新味道。
干爽的口感，相当温暖和柔软，与活泼的新鲜度和丝滑且不具侵略性的单宁质感完美平衡。
在口中，可以感知到出色的结构，嗅觉上的香气回溯在口腔里，还能感受到几近果肉状的樱桃，成熟的黑莓以及淡淡的泥土气息，在持久的精致余味中流转绵延。
推荐侍酒温度是16-18°C，也可以更高，用宽口杯饮用，可以独饮也可以和亲朋好友分享饮用，总是在开瓶后，静待几分钟后再品味。
这款酒完美搭配于开胃菜、素食、主菜、烧烤肉、奶酪。我推荐跟意大利饺子、意大利面、红烧肉、成熟的山羊奶酪搭配。
