意酒频道记者: 我们将和艾米利亚-罗马涅地区葡萄酒酒庄的主席Davide Frascari先生一起，代领大家领略世界上出口量最大、最受欢迎的葡萄酒之一：Lambrusco的风采！关于兰布鲁斯科的起源，有何来历？
兰布鲁斯科是一个有几百年历史的葡萄品种。在Lambrusco的家谱中，Lambrusco di Sorbara是最古老的，也是多年来在历史的长河中被人类驯化最少的一个葡萄品种。事实上，它的特点是不喜沃土，且产量很低，正是由于这种“祖传“特性，它成为了古董葡萄品种。
意酒频道记者: 该如何概况Lambrusco这一路走来直至今日的风采？
我的祖辈曾经告诉我，Lambrusco通常种植在田间的边缘处，在艾米利亚的这片土地上，养牛的饲料是其主要支柱产业。作为世界上最古老的奶酪之一Parmigiano Reggiano就是在这里诞生的，而野生的Lambrusco葡萄就是在这块土地的边缘开始种植的。曾经边缘化的种植，历经岁月长河的洗礼，保留下来的不仅是单一的葡萄品种，更包括了差异性的进化过程。历史不会被遗忘，价值更应被珍视。
意酒频道记者: 当我们谈到兰布鲁斯科这个词时，我们通常会谈论兰布鲁斯科整个家族，但这个家族都有哪些不同的葡萄品种呢？
就葡萄种植面积而言，最广泛的是Lambrusco Salamino，因为它几乎占全部种植面积的40%，它在摩德纳地区和雷吉亚诺地区都很常见，这两个地区种植了约90%以上的Lambrusco葡萄品种。其次是Lambrusco Grasparossa，排名第二，主要种植于山坡上。然后是Lambrusco di Sorbara，这是平原地区常见的葡萄品种，它有授粉困难等缺点；事实上，它与Lambrusco Salamino交替种植：比如两行Lambrusco di Sorbara与一行Lambrusco Salamino交替种植的方式，有利于弥补授粉困难的缺陷。这些是最重要的3种，然后我们还有一些历史悠久的兰布鲁斯科品种，复辟之路依然艰巨，因为当今葡萄酒作为社交媒介，必须以提高消费者超越一般食物的满足感为首要前提。
意酒频道记者: 各品种的Lambrusco有什么共同的特征？
所有兰布鲁斯科葡萄酿造成酒的最终归宿，都是成为一种气泡葡萄酒，也就是说，我想强调的是，这种将糖分转化为酒精和天然二氧化碳的过程，是兰布鲁斯科的总体特征。葡萄酒本质上是起泡的，它不会通过乳清化之类的过程变得如此，它是一种天然的葡萄酒。很久以前，兰布鲁斯科几乎只用瓶中再发酵的方法来酿造，这种方法今天只会出现在兰布鲁斯科的某些小众且珍贵的葡萄酒中。
意酒频道记者: 出口比例大概有多少？
53%的Lambrusco产量用于出口，所以今天出口的Lambrusco比国内消费总量还要多，85%的国内消费集中在Emilia Romagna、Veneto和Lombardy产区，即在意大利的中北部地区，近年来在意大利更南部的地区的出口也有所增加，几乎超过50%的总量。
意酒频道记者: 兰布鲁斯科葡萄酒受欢迎吗？
消费者非常喜欢这种葡萄酒的重要原因可能是它的酒精度数较低，因为部分糖分没有在二次酒精发酵中转化完全，所以酒精度数大约为6.5度。兰布鲁斯科因其酒精含量最低的葡萄酒之一而著称，这意味着它也可以在餐后小酌，作为开胃酒，以此吸引今日众多不同年龄阶层的消费群体。
意酒频道记者: 酿造方式是否因品种而有所差异？
兰布鲁斯科可以有红酒或玫瑰色酒的不同酒款，甚至有兰布鲁斯科白葡萄酒，即分离葡萄皮和葡萄汁，避免酒体着色。然而，消费的潮流正在迅速转向兰布鲁斯科桃红酒，因为它可以很容易地与任何菜肴搭配，甚至著名的厨师博图拉将兰布鲁斯科桃红酒与牡蛎搭配，它与鱼类的搭配也相得益彰。与几十年前相比，Lambrusco已经扫清障碍与偏见，曾几，它被认为是一种一时流行的中低端葡萄酒。
意酒频道记者: 兰布鲁斯科是世界上最受欢迎的葡萄酒之一，这种偏爱因何而起呢？
究其原因，比如相对较低的酒精含量，以及酒款的多样性，它可以很容易地与不同的菜肴完美搭配，使消费者有机会体验不同的尝试乐趣，以我之见，相比其他的葡萄酒而言，这种酒的酸度也很高，更添吸引力。其次，媒体和协会在世界范围内的大力推广工作也起到了重要作用，甚至小型生产商也在积极的沟通交流。葡萄酒旅游也对我们产生了很大的帮助，作为意大利的中心地理位置的优越性，交通便利，受益良多。
意酒频道记者: 在以上提到的沟通等因素中，还有食物的作用，您能建议一个完美的搭配方案吗？
昨天我和一个客户共进午餐，我们吃了鱼和牡蛎，配上Lambrusco di Sorbara起泡酒，后来我们又吃了千层面、意大利饺子，典型的艾米利亚菜肴配上酒体更雄厚的Lambrusco酒款。我们是美食王国的一份子，汇集欧洲 DOC 和 DOCG的大多数的地区，比如Parmigiano Reggiano，是世界上独一无二的产品，因为它的风味和生产方式，甚至是1000年的悠久历史。这里同时也是汽车的天堂：我们有最著名的品牌，从法拉利到玛莎拉蒂和杜卡迪的摩托车。这里更是伟大的艺术家和歌手的摇篮，他们创造了无数辉煌，从帕瓦罗蒂到瓦斯科和利加布埃。他们代表了这片土地，也为艾米利亚人民走向世界做出了卓越贡献。
意酒频道记者: 最后，您能给我们的中国观众一些建议吗，让我们想象一下去这个龙的国度旅行，我们应该带哪种Lambrusco？
当然是一款漂亮的深红色兰布鲁斯科葡萄酒啦，因为我知道对中国人来说，红色是非常重要的，它代表了这片土地的活力，中国正是这样一个充满民族色彩的伟大国度。
