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【名家专访】波河沿岸帕维亚产区精品酒款—意酒记者毛罗 · 贝利托专访

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这是一个我喜欢的领域，

我在这里已经从事十年了，

我认识几乎所有的生产商，

我同样做了很多年的大师班课程，

我乐在其中。

与此同时，我们开始说，如果说意大利有黑比诺。那要感谢奥尔特瑞普，不仅是每个人的功劳。当意大利的黑比诺传播到了奥尔特瑞普帕维塞，然后又传播到其他地方，这是一种葡萄，即使在我们所知的世界上，它也是多才多艺的，但在奥尔特瑞普帕维塞它找到了完美的位置，创造出不同的葡萄酒。
主要是起泡酒，它的诞生是因为我们的祖父母和曾祖父母喝了伟大的皮埃蒙特起泡酒和其他地区的起泡酒和一些奥尔特瑞普地区的起泡酒半成品，他们后来把葡萄主要卖给了大公司也就是说喝了150多年的酒却不知情。

然后多年来，他们正确地开始种植不同的克隆植株，使它们能够有价值包括年轻和陈年版本的优质黑皮诺红葡萄酒还有一种非凡的黑皮诺，很少有人知道它可以生产微泡白葡萄酒早在普罗塞克之前就征服了世界，是一款年轻、新鲜的开胃酒。

不幸的是，普罗塞克赢得了胜利，但这真的是一个遗憾，因为用黑比诺创造的微泡酒非常出色。犹大之血是我的最爱，它是一款绝对地域性的葡萄酒。因为它是用本地葡萄酿造的，它是我们所说的用来对抗布达福克的版本。因为发酵停止了，所以有糖分残留，是一款甜葡萄酒，新鲜、年轻，非常优雅，糖分含量低，所以不腻，令人非常愉快。
12年来我一直为创造了这一搭配感到荣耀。我邀请每个人都来尝试，我非常遵循跨年夜的传统，科泰奇诺肉肠和小扁豆。希望小扁豆带来财富，不过直到现在它也没来，但我们仍然喜欢品尝它们，凌晨2点新鲜的犹大之血搭配科泰奇诺肉肠和小扁豆，这味道太美了。你们也品尝一下。

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