小葡萄园随着季节的变化将风景描绘成调色板中的颜色，由于产量有限但质量上乘，因此被视为珠宝。时间仿佛都在这里停止了，因为这里的葡萄栽培是原始而英勇的。
在撒丁岛的正中心，在巴尔巴吉亚（Barbagie）地区的中间，靠近山脉处，海拔约500到700米的地方，分布了很多小型的葡萄园，最大的也只有半公顷，就像是一个大一点的花园，这就是曼卓利赛Mandrolisai Doc的产地。这里的葡萄大多是以小树型或双边恒枝型的培育方式种培育着。
与岛上平均水平相比，严寒的冬天也经常带来降雪。显著的温度变化会导致葡萄变色。高海拔的葡萄园占据了这片土地的主导地位，尽管常常分布在树林、树篱和其他水果或橄榄树之间。
萨萨里大学教授詹尼·尼杜（Gianni Nieddu）解释道：“在这个领域，Doc需要在葡萄园中结合纪律和传统，本土的葡萄品种约占30%的比例。“莫妮卡”是人类的智慧结晶，一种早期的葡萄品种，即使在困难的情况下也能非常高产；带来具有酒体、结构、糖和酒精度的葡萄酒；最后是赋予大量花青素的“撒丁岛博瓦莱葡萄（bovale sardo）”。
许多企业家通过专注于撒丁岛博瓦莱Igt，而离开更高评级Doc的情况屡见不鲜，虽然它一直被认为是一种难以种植的葡萄品种，但今天通过技术，同样可以生产出富含花青素、具有有效多酚结构和持久性的葡萄酒。”
植物的护理是原始的，机器留在葡萄园外。另一方面，酿酒师们也非常关心最近刚刚注册为乡村景观遗产的这片土地，尼杜教授继续解释道：“如果一方面寻找创新，另一方面，他们仍然想使用过去的技术。我在想比如动物的牵引，就像几千年前那样，用牛耕种葡萄园。 在某种程度上，这种葡萄栽培，受到地区影响而孤立”。
但曼卓利赛（Mandrolisai）并不是唯一英勇的撒丁岛葡萄酒产区，还包括种植卡里尼亚诺（Carignano）的苏尔西斯（Sulcis）地区。
尼杜教授对此还补充道：“圣安提奥克（Sant’Antioco）地区变得越来越独树一帜和独特，是因为它来自撒丁岛南部西海岸的一个小岛上。那里是一片沙地。根瘤蚜从来造访过这里，因此我们仍然拥有从未嫁接过的葡萄园，在此不断更新而繁衍。有数百年历史的树木旁边最近也发出了新生的枝条。
这增加了靠近大海生长的葡萄藤的特殊性”。同样在这种情况下，在许多地区，在小岛上，在大陆上，都保留原始的方法，即小树型培育模式种植卡里尼亚诺（Carignano）葡萄，和用动物在葡萄田间耕作，比如使用驴和马。
这些情况，我们可以在地势更高的地区找到它们，例如：奥尔戈索洛（Orgosolo）、马莫伊达（Mamoiada）、杰尔祖（Jerzu）以及岛中心的城镇等地区，那些广泛种植卡努诺（Cannonau）的地方，那里还保留着小葡萄园、动物耕种、小树型培育方式等原始技术，只有将它们视为珍宝的忠诚的人，才看得到这背后的努力和牺牲”。
