【红酒知识】葡萄酒里的亚硝酸盐,快乐与忧愁

很多时候,即使只喝了一杯酒,也会出现上头的感觉,脸上泛出红晕,这常常会使我们产生疑惑和不安 。其实以上这些症状,是因为很多人对葡萄酒中存在的某些化学物质表现出了不耐受的反应(或者说是超敏反应)。这里通常是添加到葡萄酒中的二氧化硫或亚硫酸盐在作祟。 …

【红酒知识】如何专业地品鉴葡萄酒?

品酒之前,要知道正确的持杯方式。由于我们37度的体温对于葡萄酒来说,温度过高,会影响其风味表现,所以我们的手要避免接触杯肚。手比较小巧的朋友,可以捏住杯腿,手比较大的朋友,可以端住杯底。知道如何正确拿杯,就可以正式进入品酒的三部曲了,“看颜色,闻香气,入口品鉴” 在白色背景下,将酒杯向前倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同,陈年状态不同也会使颜色深浅不一。通常来讲,红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间,酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款,而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色,说明酒液经过了一定时间的陈年, “石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。而白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间,颜色愈深,愈能凸显酒款的陈年状态。…

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