【品酒笔记】瓦维吉诺酒庄 | “觉醒”施安蒂DOCG2021年份

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酒庄介绍

托斯卡纳是意大利的一个产区,在葡萄种植领域取得了非凡的成就,其境内佛罗伦萨省的蒙特斯佩托利 (Montespertoli),坐落着佛罗伦萨丘陵合作社酒庄(Cantina Sociale Colli Fiorentini),它如今无疑是该地区最大的酿酒合作社。

1972 年,一个由 23 名葡萄种植者组成的富有进取心的团体,怀着极大的善意并渴望解决当时的许多困难,决定联合起来,以支持第二次世界大战结束时出现的所有小型和超小型公司。

这些就是家族农业公司,由于团队的力量和坚定的决心,随着时间的推移,这些公司在技术上不断发展壮大,尊重传统并将其传给后代,同时最大程度地尊重在困难时期慷慨支持他们的宝贵领土的生物多样性。

对研究和科技发展的巨大投资使得建立现代化实验室成为可能,这些实验室确保酒庄能够出产优秀卫生质量的葡萄果实。公司建造了超过1000平方米的光伏板,以使用清洁能源,并获得可观的节能效果,并创建了一个非常现代化的水处理系统,让他们回收所有使用过的水源。

如今,公司成员已达300家,掌控着1500多公顷的葡萄园,葡萄产量远超1000万公斤,使其成为世界上施安蒂(Chianti)葡萄酒的主要生产商,出口目标超过14个国家和地区。

佛罗伦萨丘陵合作社酒庄不仅是一个旗舰级的现代和先进的酿酒收集中心,而且由于针对生产差异化的有针对性的管理,使它也成为了一个合作社油厂,拥有一个现代化和高效的产油设施。

 

品酒笔记

我要介绍的这款酒被称为“觉醒年代(il risveglio)”,由公司主要品牌之一的瓦维吉诺(Valvirginio)酒庄生产——它是一款 2020 年份的施安蒂 DOCG酒款,酒精度为 13 度半,酿酒葡萄主要为桑娇维塞(Sangiovese)和一小部分本土品种克罗利诺(Colorino)。

这款酒遵守古代酿酒方法,叫 “托斯卡纳使用的治理” (Governo all’uso Toscano),这款酒遵循了一种名为“GUT半风干(Governo all’uso Toscano)”的古老酿酒手法,该酿酒方法会提前采收部分特別健康的葡萄,在控温控湿的情况下,将其在空气中,架子上风干大约3个月再榨汁,然后再将风干葡萄汁混入正常时期采收的葡萄酿的新酒中,让酒液慢慢地再次发酵,使最终的成品酒特别宜人且充满活力。随后酒液将在水泥罐中熟化 6 个月。

现在尝一尝吧!​

外观

表现出来的颜色是强烈的宝石红色,带有非常细腻的紫色调和足够的稠度。

闻香

馥郁的红色水果香气,鲜樱桃,糖渍樱桃,李子,以及紫罗兰和草本植物的花香。

口感

干爽的口感,相当温暖和柔软,与活泼的新鲜度和丝滑且不具侵略性的单宁质感完美平衡。饱满的酒体,风味与闻香一致,并散发出黑莓、覆盆子、小浆果的成熟果香,泥土气息以及持久的矿物余味。

餐酒搭配

推荐侍酒温度是16-18°C,用宽口杯饮用,总是打开之后,静待几分钟后再品味,这款酒完美搭配于开胃菜、素食、主菜、烧烤肉、奶酪。我推荐跟意大利面、土豆派、野猪排骨、奶酪搭配。